Hva er noen matvarer tilberedt i leirpotter?

Mange kulturer rundt om i verden bruker leirbane eller potter for å koke et bredt utvalg av matvarer. Leirgryte -matlaging stammer tilbake i århundrer, og er avhengig av en fuktig leirgryte for sakte å koke matvarer slik at de er møre og veldig smakfulle. Matlaging i leirgryter gir kompleks, rike retter som er utmerkede på egen hånd som hovedrett, eller servert sammen med et utvalg av andre matvarer. Siden mange av dem bare krever en tallerken, er matlaging av leirgryter også veldig enkelt.

Hvert område av verden som koker med leirgryter har et unikt navn på deres spesifikke leirgryteutforming. Dette navnet gjelder også matvarer som er tilberedt i gryten, for eksempel tandoori -kylling tilberedt i en nordindisk tandoori -gryte. De fleste leirgryter er avhengige av en klassisk blanding av krydder tilberedt med et utvalg av grønnsaker eller et godt stuende kjøtt.

I India er leirgryten kjent som en tandoor teknisk sett en ovn, snarere thEn mer bærbar leirgryte. Tandoors brukes til å steke krydret mat for å produsere et fullt smaksatt, veldig mykt sluttprodukt. En vanlig mat tilberedt i Tandoors er kylling, og tandoori -kylling kan lages hjemme med en vanlig leirbryter for kokker som ikke har klar tilgang til en tradisjonell tandoor. For å lage tandoor -kylling blir kjøttet marinert i yoghurt blandet med hvitløk, ingefær, cayenne, spisskummen og andre krydder som du velger. Lokket på leirpotten skal løftes mot slutten av skarpt kjøttet før servering.

I Marokko og Nord -Afrika bruker kokker taginen, en leirgryte med et høyt, konisk lokk. Lokket feller fuktighet og smak, og taginen brukes til å produsere veldig sakte, smakfulle måltider. Tagines er trygge for komfyr og ovnbruk, og de er også designet for å jobbe i branner. Taginer brukes til å lapse kjøtt som lam med en krydderblanding av safran, ingefær, hvitløk, kanel, spisskummen, paprika og Ras al Hanout , en tradisjonell nordafrikansk krydderblanding.

I Kina er leirgryter også kjent som sandpotter, og de er vant til å lapse kjøtt og grønnsaker, ofte med ris eller nudler som kastes i den samme gryten. Mange mennesker er kjent med kinesisk leirgryte matlaging fra kinesiske restauranter som tilbyr leirgryter på menyene sine. Leirgryter er bra for vegetarisk mat, der et utvalg av grønnsaker som aubergine, sopp og bambusskudd blir kastet i en leirgryte sammen med tofu eller seitan, scallions, ingefær, garlic, en rik buljong, soyasaus, risvin og svart bønne chili past. Leirgryten er bakt eller tilberedt over indirekte varme til den er boblende.

I spansktalende nasjoner er Cazuelas tradisjonelle retter bakt i leire. Cazuelas kan ta en rekke former, fra små muggsopp for flan til store stekeretter for tallerken. A cocote brukes spesielt til rike gryteretter og gryteretter, mens ollas brukes til å koke bønner. En smakfull base for en stuet Cazuela kan lages ved å steke løk og hvitløk for å gjennomføreog kaste dem inn i en Cazuela -rett sammen med laurbærblad, timian, persille og en suppebeholdning. Biter av poteter og tomater kan legge til tekstur i retten, sammen med hovedfokus som lam, chorizo ​​eller fisk.