Jakie są produkty gotowane w glinianych doniczkach?
Wiele kultur na całym świecie używa gliniastego palarni lub garnków do gotowania szerokiego asortymentu żywności. Glinianie glinianych pochodzi od stuleci i polega na wilgotnym garnku glinianym, aby powoli gotować potrawy, aby były delikatne i bardzo aromatyczne. Gotowanie w glinianych doniczkach daje złożone, bogate potrawy, które same są doskonałe jako danie główne, lub podawane obok asortymentu innych produktów spożywczych. Ponieważ wiele z nich wymaga tylko jednego dania, gotowanie glinianych garnków jest również bardzo łatwe.
Każdy region świata, który gotuje z gliniastymi doniczkami, ma unikalną nazwę dla ich specyficznego projektu glinianego. Nazwa ta dotyczy również produktów gotowanych w doniczce, takich jak kurczak Tandoori gotowany w doniczce Tandoori w północno -indyjskim. Większość dań z glinianych garnków opiera się na klasycznej mieszance przypraw gotowanych z asortymentem warzyw lub dobrego mięsa.
W Indiach gliniany garnek znany jako tandoor jest technicznie piekarnikiem, a raczejBardziej przenośny garnek gliniany. Tandoory służą do pieczenia pikantnych potraw do produkcji w pełni aromatyzowanego, bardzo miękkiego produktu. Wspólne jedzenie gotowane w tandoorach to kurczak, a kurczak Tandoori można wykonać w domu ze zwykłej gliniastej palarni dla kucharzy, którzy nie mają gotowego dostępu do tradycyjnego tandoor. Aby zrobić kurczaka tandoor, mięso jest marynowane w jogurcie mieszanym z czosnkiem, imbirem, cayenne, kminkiem i innymi przyprawami. Pokrywa glinianego garnka powinna zostać podniesiona pod koniec, aby chrupiące mięso przed podaniem.
W Maroku i Afryce Północnej kucharze używają tagine, glinianego garnka z wysoką, stożkową pokrywą. Pokrywa zatrzymuje wilgoć i smak, a tagina służy do wytwarzania bardzo wolno gotowanych, aromatycznych posiłków. Taginy są bezpieczne do użytku kuchennego i piekarnika, a także są zaprojektowane do pracy w pożarach. Taginy są używane do gulaszu, takich jak jagnięcy z mieszanką przypraw szafranu, imbiru, czosnku, cynamonu, kminku, papryki i ras al hanout , tradycyjną mieszanką przypraw z północnej Afryki.
W Chinach gliniane garnki są również znane jako garnki z piaskiem i są używane do gulaszu mięs i warzyw, często z ryżem lub makaronem wrzuconym do tego samego garnka. Wiele osób zna chińskich glinianych garnków z chińskich restauracji, które oferują gliniane garnki w ich menu. Gliniane garnki doskonale nadają się do wegetariańskiego jedzenia, w którym asortyment warzyw, takich jak bakłażany, grzyby i bambusowe pędy są wrzucane do glinianej garnka wraz z tofu lub seitan, szalotki, imbiru, czosnku, bogaty bulion, sos sojowy, wino ryżowe i czarna bean. Gliniany garnek jest pieczony lub gotowany na pośrednie ogniu, aż bulgotał.
W narodach hiszpańskich Cazuelas są tradycyjnymi potrawami pieczonymi w glinie. Cazuelas może przybierać wiele form, od małych pleśni do flan po duże naczynia do pieczenia na potrawy. Cocote jest używana specjalnie dla bogatych zapiekanek i gulaszu, podczas gdy Ollas są używane do gotowania fasoli. Armaczną bazę dla duszonej Cazueli można wykonać przez smażenie cebuli i czosnku do półprzezroczościi wrzucając je do naczynia Cazuela wraz z liśćmi laurowymi, tymiankiem, natką pietruszki i zupą. Kawałki ziemniaków i pomidorów mogą dodać konsystencję do naczynia, a także główne skupienie, takie jak jagnięcina, chorizo lub ryba.