Quais são alguns alimentos cozidos em panelas de barro?
Muitas culturas em todo o mundo usam torrefadores de barro ou vasos para cozinhar uma ampla variedade de alimentos. O cozimento da panela de barro remonta por séculos e depende de uma panela de barro úmida para cozinhar lentamente os alimentos, para que sejam macios e muito saborosos. Cozinhar em panelas de barro produz pratos ricos complexos, que são excelentes por conta própria como prato principal ou servidos ao lado de uma variedade de outros alimentos. Como muitos deles exigem apenas um prato, o cozimento da panela de barro também é muito fácil. Este nome também se aplica aos alimentos cozidos na panela, como frango tandoori cozido em um pote de Tandoori do norte da Índia. A maioria dos pratos de panela de barro depende de uma mistura clássica de especiarias cozidas com uma variedade de vegetais ou uma boa carne de ensopado.
Na Índia, o pote de barro conhecido como tandoor é tecnicamente um forno, mas issouma panela de barro mais portátil. Os tandoors são usados para assar alimentos picantes para produzir um produto de extremidade muito macia e com sabor totalmente macio. Um alimento comum cozido em tandos é frango, e o frango tandoori pode ser feito em casa com uma torrefadora de barro comum para cozinheiros que não têm acesso pronto para um tandoor tradicional. Para fazer frango tandoor, a carne é marinada em iogurte misturado com alho, gengibre, pimenta de Caiena, cominho e outros especiarias de escolha. A tampa da panela de barro deve ser levantada no final para crocante a carne antes de servir.
No Marrocos e no norte da África, os cozinheiros usam o tagine, uma panela de barro com uma tampa cônica alta. A tampa prende a umidade e o sabor, e o tagine é usado para produzir refeições saborosas e cozidas muito lentas. Os tagines são seguros para uso de fogão e forno e também são projetados para funcionar em incêndios. Os tagines são usados para cozinhar carnes, como cordeiro, com uma mistura de especiarias de açafrão, gengibre, alho, canela, cominho, pimentão e Ras Al Hanout , uma mistura tradicional de especiarias do norte da África.
Na China, os vasos de barro também são conhecidos como vasos de areia e são usados para cozinhar carnes e vegetais, geralmente com arroz ou macarrão jogados na mesma panela. Muitas pessoas estão familiarizadas com a panela chinesa de barro de restaurantes chineses que oferecem vasos de barro em seus menus. Os vasos de barro são ótimos para alimentos vegetarianos, nos quais uma variedade de vegetais, como berinjela, cogumelos e brotos de bambu, é jogada em uma panela de barro junto com tofu ou seitan, cebolinha, gengibre, alho, caldo rico, molho de soja, vinho de arroz e pasto de chili preto. A panela de barro é assada ou cozida sobre o calor indireto até borbulhar.
Nas nações de língua espanhola, as cazuelas são pratos tradicionais assados em barro. As cazuelas podem tomar várias formas, de pequenos moldes para flan a grandes pratos de torrefação para o prato. Um coco é usado especificamente para caçarolas e ensopados ricos, enquanto Ollas é usado para cozinhar feijão. Uma base saborosa para uma cazuela cozida pode ser feita por fritas de cebola e alho para transluire jogando -os em um prato de Cazuela, juntamente com folhas de louro, tomilho, salsa e um caldo de sopa. Pedaços de batatas e tomates podem adicionar textura ao prato, juntamente com um foco principal, como cordeiro, chouriço ou peixe.