Quali sono alcuni alimenti cotti in pentole di argilla?

Molte culture in tutto il mondo usano robate o pentole di argilla per cucinare un ampio assortimento di cibi. La cottura della pentola di argilla risale per secoli e si affida a una pentola di argilla umida per cuocere lentamente cibi in modo che siano teneri e molto saporiti. Cucinare in pentole di argilla produce piatti complessi e ricchi che sono eccellenti da soli come piatto principale o serviti insieme a un assortimento di altri alimenti. Poiché molti di loro richiedono un solo piatto, anche la cottura in pentola di argilla è molto semplice.

Ogni regione del mondo che cucina con pentole di argilla ha un nome unico per il loro design specifico per la pentola. Questo nome si applica anche agli alimenti cotti nella pentola, come il pollo tandoori cotto in una pentola tandoori dell'India settentrionale. La maggior parte dei piatti in pentola di argilla si affidano a una classica miscela di spezie cotte con un assortimento di verdure o una buona carne in umido.

In India, la pentola di argilla nota come tandoor è tecnicamente un forno, piuttosto thuna pentola di argilla più portatile. I tandoor sono usati per arrostire cibi piccanti per produrre un prodotto finale completamente aromatizzato e molto morbido. Un alimento comune cucinato in tandoor è il pollo e il pollo tandoori può essere fatto a casa con un normale argilloso torrefattore per cuochi che non hanno un accesso pronto a un tradizionale tandoor. Per preparare il pollo tandoor, la carne viene marinata in yogurt miscelato con aglio, zenzero, cayenna, cumino e altre spezie preferite. Il coperchio della pentola di argilla dovrebbe essere sollevato verso la fine per frenare la carne prima di servire.

In Marocco e Nord Africa, i cuochi usano il taggine, una pentola di argilla con un coperchio conico alto. Il coperchio intrappola l'umidità e il sapore e il taggine viene utilizzato per produrre pasti cotti molto lenti e saporiti. Le etichette sono sicure per il piano cottura e l'uso del forno e sono anche progettate per funzionare a fuoco. Le tagine sono usate per stufare carni come agnello con un mix di spezie di zafferano, zenzero, aglio, cannella, cumino, peperoni e ras al Hanout , una miscela tradizionale di spezie nordafricana.

In Cina, le pentole di argilla sono anche conosciute come pentole di sabbia e vengono utilizzate per stufare carni e verdure, spesso con riso o noodles gettati nella stessa pentola. Molte persone hanno familiarità con la cucina di argilla cinese da ristoranti cinesi che offrono pentole di argilla nei loro menu. Le pentole di argilla sono perfette per il cibo vegetariano, in cui un assortimento di verdure come melanzane, funghi e germogli di bambù vengono gettati in una pentola di argilla insieme a tofu o seitan, scalogno, zenzero, aglio, aglio, un brodo ricco, salsa di soia, vino di riso e peperoncino di peperoncino nero. La pentola di argilla viene cotta o cotta sul fuoco indiretto fino a gorgogliare.

Nelle nazioni di lingua spagnola, i cazuelas sono piatti tradizionali cotti in argilla. I cazuelas possono assumere una serie di forme, da piccoli stampi per il flan ai grandi piatti di arrosti per il piatto. A cocote viene utilizzato specificamente per casseruole e stufati ricchi, mentre ollas sono usati per cucinare i fagioli. Una base saporita per una cazuela in umido può essere fatta friggendo cipolle e aglio per traslucenzae gettandoli in un piatto di Cazuela insieme a foglie di baia, timo, prezzemolo e una zuppa di brodo. Blocchi di patate e pomodori possono aggiungere consistenza al piatto, insieme a un obiettivo principale come agnello, chorizo ​​o pesce.