Lomo Saltadoとは何ですか？

Lomo Saltadoは、牛肉のテンダーロイン、野菜、ジャガイモのソテーしたストリップで構成されるペルー料理です。皿には明らかにアジアの影響があり、その牛肉ストリップは醤油や他のスパイスで最初にマリネしています。その後、牛肉を野菜で炒め、皿全体に白米の上に添えられ、フライドポテトまたはフライドポテトをトッピングします。

ペルーで最も人気のある料理の1つであるLomo Saltadoも、世界中で人気があります。さまざまな国や文化に適合しているため、レシピにはさまざまなバリエーションがあります。ペルーでは、皿を伝統的に保つことに有利な感情は強いですが、必要な成分のために他の国では必ずしも可能ではありません。いくつかのバリエーションでは、the黄色の唐辛子は省略または緑の唐辛子を置き換えられます。これは伝統的なものではありませんが、スパイスが少ない場合や黄色の唐辛子が利用できない場合、西部の口蓋には人気があります。ロモ・サルタドのよりアジアのよりインスピレーションを受けた、そして非伝統的なバージョンでは、トマトとパセリを省略し、緑の胡pepperとニンニクのストリップに置き換える必要があります。

ロモ・サルタドをペルーのやり方にするために、約2ポンド（0.9キログラム）のビーフテンダーロインをストリップにカットし、酢と醤油で少なくとも1時間マリネします。植物油に塩と唐辛子を味わって味付けする牛肉は炒めます。この段階では、ニンニクやクミンを追加するために追加のスパイスを味わうこともできます。鍋から牛肉を取り除き、ストリップに切断された大きな玉ねぎを加えます。透明になるまで炒め、必要に応じてオイルを追加します。

次に、切り取られた3つの大きなトマトを追加しますストリップ、1つのAji Amarillo。トマトが柔らかくなるまでタマネギを炒め、酢とダッシュの醤油を約¼カップ（59 ml）と加えます。ビーフストリップと、フローズンフライドポテトの16オンス（454グラム）パッケージを追加します。鍋を覆い、約3分間、または牛肉が完成するまですべての材料を煮込みます。必要に応じて、凍結する代わりに新鮮なジャガイモも使用できます。

Lomo Saltadoを提供するには、塩と胡pepperを味わって味付けし、調理済みの白米の上に注ぎ、刻んだ新鮮なパセリをトッピングする必要があります。一部のレシピでは、他の材料で調理されるのではなく、ジャガイモがトッピングとして追加されます。これは通常、個人的な好みに任され、両方の方法は伝統的です。