Was ist eine Quenelle?

Eine Quenelle ist ein Knödel aus fein gemahlenen Meeresfrüchten, Fleisch oder Geflügel, gemischt mit einer Bindungsmischung und dann in Lagerbestand. Quenelles können als Hauptgericht alleine serviert werden, typischerweise mit einer reichen weißen Sauce, und sie können auch als Garnier für andere Gerichte verwendet werden. Es ist auch möglich, Quenelles in Suppe zu sehen und der Suppe Textur und Körper hinzuzufügen. Einige Restaurants servieren Quenelles und können auch relativ leicht zu Hause hergestellt werden. Basic Quenelles enthalten in der Regel Semmelbrösel zusammen mit dem Eierbindemittel, und einige bestehen aus Panade, einer Mischung aus Butter, Mehl und Wasser, die in eine grobe, bröckelige Mischung gemischt wird. Einige Regionen sind auf Quenelles mit einzigartigen Zutaten spezialisiert, wie regional verfügbare Fische oder Tiere.Roximate Form einer traditionellen Quenelle. Quenelles sind normalerweise auf Löffeln geformt, so dass sie grob länglich in Form sind, wobei die Zutaten dicht verdichtet sind, damit sie während des Wilderungsprozesses nicht auseinanderfallen. Wilderei muss auch zum sanften köcheln lassen, um zu vermeiden, dass die Quenelles zu viel drängeln, da die grobe Behandlung dazu führt

creme weiße Saucen kombinieren normalerweise die besten mit Quenelles, aber abenteuerliche Köche können auch mit anderen Saucen experimentieren. Der natürlich milde Geschmack der Quenelle hinterlässt viel Raum für Experimente. Einige Köche bevorzugen es, einfache Saucen zu verwenden, um den Geschmack des verwendeten Fleisches herauszubringen, während andere aufwändigere Geschmacksschichten mögen. Quenelles können auch mit Zutaten wie Petersilie und Salbei garniert werden.

Weil die Form der Quenelle so unverwechselbar ist, verwenden einige Menschen dieBegriff „Quenelle“, um sich auf etwa eiförmige geformte Nahrung zu beziehen. Zum Beispiel können Sorbet -Quenelles geformt werden, um Dessert zu begleiten, und Quenelles anderer Materialien können auf verschiedene Weise verwendet werden. Aufgrund der doppelten Bedeutungen des Wortes „Quenelle“ buchstabieren die meisten Menüs die Art von Quenelle, die ein Gericht als „Makrelen -Quenelle in einer leichten Sahne -Sauce“ oder „als Eiscreme Quenelle“ beschreibt.