Co to jest Quenelle?

Quenelle jest pierogiem wykonanym z drobno mielonych owoców morza, mięsa lub drobiu zmieszanego z mieszanką wiążącą, a następnie gotowaną w magazynie. Quenelles mogą być podawane samodzielnie jako danie główne, zwykle z bogatym białym sosem, a także mogą być używane jako dodatki do innych potraw. Można również zobaczyć Quenelles w zupie, dodając teksturę i ciało do zupy. Niektóre restauracje serwują quenelle, a także można je wykonać w domu ze względną łatwością.

Pewna wersja Quenelle pojawia się z przynajmniej czasami rzymskimi, a jedzenie może być nawet jeszcze starsze. Podstawowe quenelle zazwyczaj obejmują bułkę tartą wraz z spoiwa jaj, a niektóre są wykonane z panady, mieszanki masła, mąki i wody, która jest mieszana w grubą, kruchy mieszankę. Niektóre regiony specjalizują się w quenelach z unikalnymi składnikami, takimi jak regionalnie dostępne ryby lub zwierzęta.

Słowo „Quenelle” pochodzi od niemieckiego Knodel , zdrobnięcia „węzła”, odniesienia do App App App.ROXIMAME Kształt tradycyjnej Quenelle. Quenelle są zwykle formowane na łyżkach, dzięki czemu mają w przybliżeniu podłużnie pod względem kształtu, przy czym składniki są szczelnie zagęszczone, aby nie rozpadały się podczas procesu kłusownictwa. Kłusownictwo należy również wykonać w łagodnym w ogniu, aby uniknąć zbyt dużego przepychania Quenelles, ponieważ szorstkie leczenie spowoduje rozpadnięcie się pierścień, tworząc znaczny bałagan.

Kremowe białe sosy zazwyczaj łączą najlepiej z quenelles, ale pełne przygód kucharze mogą również eksperymentować z innymi sosami. Naturalnie łagodny smak Quenelle pozostawia dużo miejsca na eksperymenty, a niektórzy kucharze wolą używać prostych sosów, aby wydobyć smak używanego mięsa, podczas gdy inne lubią bardziej skomplikowane warstwy smaku. Quenelles można również przyozdobić ze składnikami takimi jak pietruszka i szałwia.

Ponieważ kształt Quenelle jest tak charakterystyczny, niektórzy ludzie używająTermin „Quenelle” w odniesieniu do każdego z grubsza formowanego jedzenia w kształcie jaja. Na przykład sorbet quenelles można uformować, aby towarzyszyć deserowi, a quenelle innych materiałów można stosować na różne sposoby. Ze względu na podwójne znaczenia słowa „Quenelle” większość menu określa rodzaj zaangażowanej Quenelle, opisując danie jako „makrela Quenelle w lekkim sosie śmietanowym” lub „lody Quenelle”.