Quenelle은 무엇입니까?

quenelle은 바인딩 혼합물과 혼합 된 미세한 분쇄 된 해산물, 고기 또는 가금류로 만든 만두입니다. Quenelles는 일반적으로 풍부한 흰색 소스와 함께 메인 코스로 자체적으로 제공 될 수 있으며 다른 요리의 장식으로도 사용할 수 있습니다. 수프에 퀴넬을 볼 수 있으며 수프에 질감과 몸을 추가 할 수도 있습니다. 일부 레스토랑은 Quenelles를 제공하며 집에서 상대적으로 쉽게 만들 수 있습니다.

Quenelle의 일부 버전은 적어도 로마 시대로 거슬러 올라가는 것으로 보이며 음식은 더 나이가들 수 있습니다. 기본 Quenelles에는 일반적으로 계란 바인더와 함께 빵 부스러기가 포함되며, 일부는 Panade, 버터, 밀가루 및 물의 혼합물로 만들어지며 거친 부서지기 쉬운 혼합으로 혼합됩니다. 일부 지역은 지역적으로 이용 가능한 물고기 나 동물과 같은 독특한 성분을 가진 Quenelles를 전문으로합니다.

“Quenelle”이라는 단어는 독일어 Knodel ,“매듭”의 소형 인 앱에 대한 참조에서 파생됩니다.전통적인 quenelle의 roximate 모양. Quenelles는 일반적으로 숟가락으로 성형되어 대략 직사각형이되도록 성분이 밀접하게 압축되어 밀렵 과정에서 분리되지 않도록합니다. 거친 치료가 만두가 무너지면서 상당한 혼란을 일으키기 때문에 퀘넬을 너무 많이 피하기 위해 부드러운 끓인다.

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크림 같은 흰색 소스는 일반적으로 Quenelles와 가장 잘 어울리지 만 모험적인 요리사도 다른 소스를 실험 할 수 있습니다. 자연적으로 온화한 맛은 실험을위한 많은 공간을 남기고, 일부 요리사는 간단한 소스를 사용하여 사용 된 고기의 맛을 꺼내는 것을 선호하는 반면, 다른 요리사는보다 정교한 맛 층을 좋아합니다. Quenelles는 Parsley와 Sage와 같은 재료로도 장식 할 수 있습니다.

Quenelle의 모양은 매우 독특하기 때문에 일부 사람들은 다음을 사용합니다.“Quenelle”이라는 용어는 대략 계란 모양의 성형 식품을 언급합니다. 예를 들어, 셔벗 퀴넬은 디저트와 동반되도록 성형 될 수 있으며, 다른 재료의 퀴넬은 다양한 방식으로 사용될 수 있습니다. “Quenelle”이라는 단어의 이중 의미로 인해 대부분의 메뉴는 관련된 Quenelle의 유형을 설명하여 접시를“가벼운 크림 소스의 Mackerel Quenelle”또는“아이스크림 Quenelle”으로 묘사합니다.

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