ポートベロマッシュルームを焼くための最良のヒントは何ですか？

グリルポルトベロマッシュルームは、それ自体が挑戦的な作業ではありませんが、キノコをマリネしたり、調理中にそれらをひっくり返したり、開始前にすべての詰め物コンポーネントを慎重に考慮したりするなどの簡単なステップがスムーズになり、より風味豊かな料理になります。 シェフがポルトベロのようなグルメマッシュルームを焼くときによく採用するさまざまなテクニックがあります。どのヒントとトリックが最適なのは、ある程度個人的な好みに依存しますが、熱、湿気、調理時間に関する基本的なガイドラインは、開始するのに適した場所です。

ほとんどの種類のキノコと同様に、ポルトベロは柔らかく多孔質で、熱に敏感な湿った肉です。 ポルトベロのマッシュルームのグリルには、真菌が乾燥したりテクスチャを失ったりするのを防ぐために、時間と炎の高さを調理するために慎重に注意する必要があります。グリルベッドの上にキノコを置くだけで、通常、最良のアプローチではありません。 これは内側のbasicaを離れながら外側を充電できます未調理。 不均一な料理は不快な味を作ることができ、黒くすることはしばしばポルトベロマッシュルームの多くの健康上の利点を損なうことができます。

ガスまたはプロパングリルは、火炎の高さが簡単に設定できるため、ポートベロマッシュルームを焼くときに最も制御を提供することがよくあります。 多くのグリラーは、木炭グリルで与えられるスモーキーな風味を好みますが、これには熱と調理の速度にもう少し注意が必要です。クックは通常、グリル中に少なくとも一度はキノコをひっくり返して、熱がすべての表面に均等に分布するようにします。 これは、菌類の進捗状況を確認し、必要に応じてグリル設定を調整する良い機会です。

多くの料理人にとって、マッシュルームが調理や柔らかさを失うのを防ぐ最も簡単な方法は、マリネで準備することです。 これは、グリルの直前に表面を油でこすり、または浸すのと同じくらい簡単にすることができますおいしいソースで一晩キノコ。ポルトベロマッシュルームは水分と風味を吸収します。つまり、周囲から油、ジュース、水に浸ることを意味します。 非常に湿ったキノコはしばしばより均等に焼き、完成時により柔らかい味がします。

クックは通常、完成した食事のフレーバーを高めるマリネのフレーバーを選択します。 時々、グリルされた全体がハンバーガー代替物として使用されたり、パスタやサラダで刻んで使用されたりすることがあります。それ以外の場合、グリルキャップは詰められるように脇に置かれています。マリネを準備に合わせると、無料のフレーバーが生まれます。

詰められたポルトベロのマッシュルームのグリルは可能ですが、挑戦的です。 通常、キャップを最初にグリルする方が簡単で、詰め物を個別に準備します。 RAWが詰め込まれている間に詰め込まれているポルトベロのマッシュルームは、調理を確保し、キャップを紹介可能に見せることを保証するという点で、より困難です。 料理人は一般的にぬいぐるみのポルトベロキャップをグリルに戻しますただし、特に詰め物に融解が必要なチーズが含まれている場合は、r再開します。それらをホイルで包むことは、彼らが彼らの内容物を維持するのを助けるための良い方法であり、また、あまりにも多くの熱接触を防ぐことができます。