¿Cuáles son los mejores consejos para asar el bistec de tiras?
Cuando se trata de asar el filete de tiras, alguien generalmente debería considerar las tres etapas básicas del proceso de cocción. El bistec debe retirarse de un refrigerador aproximadamente 45 minutos antes de la parrilla, cuando se puede saltar o marinar dependiendo de los gustos de la parrilla. Durante la parrilla, el bistec debe girarse una vez en cada lado para crear un patrón de diamantes de marcas de la parrilla y debe volcarse las menos veces posible. Después de asar el filete de la tira, se debe permitir que descanse para que sus jugos se redistribuyan correctamente, y deba probarse para que lo sean sin perforar. La parrilla utilizada debe llevarse a fuego bastante alto, de modo que el bistec se cocine rápidamente para reducir la posibilidad de que se seque. El bistec de la tira también debe retirarse de la refrigeración alrededor de 45 minutos antes de la cocción. Esto le permite llegar a la temperatura ambiente so Que la carne pueda cocinar de manera más uniforme tanto interna como externamente.
La preparación del bistec antes de la parrilla se puede hacer de diferentes maneras, dependiendo de la preferencia personal. Alguien debería al menos considerar usar sal y pimienta en la carne antes de asar el bistec de tiras. La sal ayuda a formar una corteza durante la parrilla y la pimienta agrega sabor. También se pueden usar marinadas, aunque debe eliminarse principalmente antes de la parrilla, para permitir que el bistec forme una corteza y evitar brotes que puedan quemar la carne.
Mientras alguien está asado el filete de tiras, la carne se puede colocar en la parrilla con pinzas, no un tenedor, para evitar perforar la carne. Debe rotarse unos 30 grados después de cocinar durante varios minutos en un lado. Esto crea un patrón de diamantes de marcas de parrilla en la carne, lo que agrega una buena textura y un atractivo visual. Se debe permitir que el bistec cocine a mitad de camino antes de Flipping lo supere, de modo que solo se voltea una vez, y debe girarse una vez en el otro lado para marcas de parrilla adicionales.
Cuando alguien termina el bistec de la tira de la parrilla, debe intentar verificar la donación de la carne sin perforar ni cortarla. Esto a menudo lo hace alguien empujando suavemente la parte superior de la carne con un dedo. Si esto deja una sangría en la carne, entonces es probable que sea raro. El bistec que se cocina con donación media da a la presión, pero no retiene una sangría. Bien hecho, el bistec se siente más firme y tiene muy poco da.
Una vez que alguien termina el filete de la tira de la parrilla, debe retirarse de la parrilla y dejar descansar. Esto a menudo se hace colocándolo en un plato de servicio y lámina de campaña sobre él para mantenerlo caliente. Descansar durante unos cinco minutos permite que los jugos dentro de la carne se redistribuyan uniformemente después de cocinar. Esto asegura que los jugos no se pierdan cuando se corta el bistec.