Quais são as melhores dicas para grelhar bife de tira?

Quando se trata de grelhar bife de tira, alguém normalmente deve considerar os três estágios básicos do processo de cozimento. O bife deve ser removido de uma geladeira cerca de 45 minutos antes da grelha, quando pode ser salgada ou marinada, dependendo do gosto do grelhador. Durante a grelha, o bife deve ser girado uma vez de cada lado para criar um padrão de diamante de marcas de grade e deve ser invertido o mais rápido possível. Após grelha de bife de tira, ele deve descansar para que seus sucos redistribuam corretamente e sejam testados quanto a cozinha sem perfurar. A grelha usada deve ser levada para fogo bastante alto, para que o bife cozinhe rapidamente para reduzir a chance de secar. O bife de tira também deve ser removido da refrigeração cerca de 45 minutos antes do cozimento. Isso permite que ele suba à temperatura ambiente so que a carne pode cozinhar mais uniformemente tanto interna quanto externamente.

A preparação do bife antes da grelha pode ser feita de várias maneiras diferentes, dependendo da preferência pessoal. Alguém deve pelo menos considerar usar sal e pimenta na carne antes de grelhar o bife. O sal ajuda a formar uma crosta durante o grelhar e a pimenta adiciona sabor. As marinadas também podem ser usadas, embora devam ser eliminadas principalmente antes da grelha, para permitir que o bife forme uma crosta e para evitar surtos que possam queimar a carne.

Enquanto alguém está grelhando o bife de tira, a carne pode ser colocada na grelha usando pinças, não um garfo, para evitar perfurar a carne. Deve ser girado cerca de 30 graus após cozinhar por vários minutos de um lado. Isso cria um padrão de diamante de marcas de churrasqueira na carne, o que adiciona uma boa textura e apelo visual. O bife deve poder cozinhar no meio do caminho antes da Flipping, de modo que ele só é invertido uma vez e deve ser girado uma vez do outro lado para obter marcas de grade adicionais.

Quando alguém termina de grelhar o bife, ele deve tentar verificar o cozimento da carne sem perfurar ou corrigi -la. Isso geralmente é feito por alguém empurrando suavemente o topo da carne com um dedo. Se isso deixar um recuo na carne, provavelmente é raro. O bife que é cozido para o cozimento médio dá sob pressão, mas não retém um recuo. Bem feito bife parece mais firme e tem muito pouco doação.

Depois que alguém terminar de grelhar bife, ele deve ser removido da grelha e deixado descansar. Isso geralmente é feito colocando -o em um prato de servir e papel alumínio sobre ele para mantê -lo quente. Descansar por cerca de cinco minutos permite que os sucos dentro da carne redistribuam uniformemente após o cozimento. Isso garante que os sucos nem todos estejam perdidos quando o bife é cortado.