¿Cuáles son los mejores consejos para asar ternera?
La ternera es un tipo de carne que está disponible en comestibles y carniceros en varios cortes, incluida la popular chuleta de ternera. Cuando la ternera está a la parrilla, un método popular para preparar la carne generalmente tierna y sabrosa, la ternera debe sazonarse ligeramente. Se deben permitir que los cortes más gruesos lleguen a la temperatura ambiente. Generalmente se considera que la ternera está en su mejor momento cuando se cocina a medio raro, y uno no debe dejarla en la parrilla demasiado tiempo para evitar que la carne se seque.
El primer paso en la ternera de la parrilla es encontrar el corte correcto. Si bien la ternera se puede encontrar en muchos lugares, algunos compradores prefieren comprarla de un carnicero para ayudar a garantizar la calidad y la frescura. Algunos cortes de ternera no son apropiados para la parrilla debido a su tamaño. Si bien se requiere un corte de escalopina en muchas recetas, este corte delgado puede ser demasiado delicado para la parrilla y puede adherirse a la superficie de la parrilla y la rotura. Las chuletas y las chuletas de ternera se consideran opciones más seguras para la parrilla.
Antes de asar ternera, la carne se puede sazonar ligeramente con sal y pimienta o marinarse durante unas horas. La ternera es una selección costosa, y muchos cocineros prefieren usar condimentos que no enmascaran el sabor de la carne, por lo que su sabor natural se puede saborear en la mesa. Es posible que los cocineros deseen permitir que los filetes de ternera más gruesos lleguen a la temperatura ambiente antes de colocarlos en la parrilla para garantizar una cocción uniforme. Limpiar la parrilla de antemano y engrasarlo ligeramente con aceite de oliva o aceite de canola puede ayudar a evitar que la ternera se pegue a la superficie de la parrilla.
Su bajo contenido de grasa significa que la ternera asar generalmente no producirá tanto humo o potencial para incendios de grasa como lo hacen otros cortes de carne. Esta falta de grasa también significa que la ternera tiende a secarse cuando se cocina más allá de la media recta. El uso de un termómetro de lectura instantánea para determinar la donación puede ayudar a evitar la cocción excesiva. Los consumidores que disfrutan de los filetes bien hechos pueden desearo Evite la ternera de la parrilla y use cortes regulares de carne de res con un contenido de grasa más alto.
Una vez que la ternera se ha cocinado a la donación deseada, se debe permitir que descanse durante unos minutos antes de servir o cortar. Esto ayudará a la carne a retener su jugosidad en la mesa. La ternera se puede servir sola o con una salsa simple que ayuda a acentuar su sabor. Al asar ternera, algunos cocineros también preparan verduras y otros artículos laterales en la parrilla para evitar pasar de un lado a otro a la cocina.