Hvad er de bedste tip til at grille kalvekød?

Veal er en type oksekød, der fås i dagligvarer og slagterbutikker i flere snit, herunder den populære kalvekøddel. Når kalvekød er grillet - en populær metode til tilberedning af det generelt ømme og smagfulde kød - skal kalvekødet være let krydret. Tykkere nedskæringer skal få lov til at komme til stuetemperatur. Kalvekød anses generelt for at være bedst, når det er kogt til medium-sjælden, og man skal ikke lade det være på grillen for længe for at undgå at få kødet tørre ud.

Det første trin i grillning af kalvekød er at finde det rigtige snit. Mens kalvekød kan findes mange steder, foretrækker nogle shoppere at købe det fra en slagter for at hjælpe med at sikre kvalitet og friskhed. Nogle kalvekødskår er ikke passende for grillen på grund af deres størrelse. Mens der kræves et scaloppinskæring i mange opskrifter, kan dette tynde snit være for delikat til grillning og kan holde sig til grilloverfladen og tåren. Kalvekødkoteletter og koteletter betragtes begge som sikrere muligheder for grillning.

Før kødet griller kalvekød kan kødet krydres let med salt og peber eller marineres i et par timer. Kalvekød er et dyrt udvalg, og mange kokke foretrækker at bruge krydderier, der ikke maskerer smagen af ​​kødet, så dets naturlige smag kan nydes ved bordet. Kokke kan ønske at lade tykkere kalvekød bøffer komme til stuetemperatur, før de placeres på grillen for at sikre selv madlavning. Rengøring af grillen på forhånd og olier den lidt med olivenolie eller rapsolie kan hjælpe med at forhindre, at kalvekødet klæber til grilloverfladen.

Dens indhold med lavt fedtindhold betyder at grille kalvekød generelt ikke producerer så meget røg eller potentiale for fedtbrande, som andre oksekødskår gør. Denne mangel på fedt betyder også, at kalvekød har en tendens til at tørre ud, når den koges ud over medium-sjældne. Brug af et øjeblikkeligt læst termometer til at bestemme doneness kan hjælpe med at undgå overcooking. Forbrugere, der nyder veludviklede bøffero Undgå at grille kalvekød og bruge regelmæssige nedskæringer af oksekød med et højere fedtindhold.

Når kalvekød er kogt til den ønskede doneness, skal det have lov til at hvile i et par minutter, før servering eller skæring. Dette vil hjælpe kødet med at bevare sin saftighed ved bordet. Kalvekød kan serveres alene eller med en simpel sauce, der hjælper med at fremhæve dens smag. Når du griller kalvekød, tilbereder nogle kokke også grøntsager og andre sideartikler på grillen for at undgå at skytte frem og tilbage til køkkenet.