Wat zijn de beste tips voor het grillen van kalfsvlees?
Kalfs is een soort rundvlees dat beschikbaar is in boodschappen en slagerswinkels in verschillende bezuinigingen, waaronder het populaire kalfsvlees. Wanneer kalfsvlees wordt gegrild - een populaire methode om het algemeen zachte en smaakvolle vlees te bereiden - moet het kalfsvlees licht gekruid zijn. Dikkere sneden moeten op kamertemperatuur kunnen komen. Kalfsvlees wordt over het algemeen als op zijn best beschouwd wanneer het wordt gekookt tot medium-zeldzaam, en men moet het niet te lang op de grill laten staan om te voorkomen dat het vlees uitdroogt.
De eerste stap in het grillen van kalfsvlees is het vinden van de juiste snede. Hoewel kalfsvlees op veel locaties te vinden is, kopen sommige shoppers het liever bij een slager om kwaliteit en frisheid te garanderen. Sommige kalfsvlees zijn niet geschikt voor de grill vanwege hun grootte. Hoewel in veel recepten een scaloppine wordt gesneden, kan deze dunne snit te delicaat zijn voor grillen en kan het aan het grilloppervlak en scheuren vasthouden. Kalfsvleeskoteletten en karbonades worden beide beschouwd als veiligere opties voor het grillen.
Voordat het kalf kalfsvlees grilling, kan het vlees licht worden gekruid met zout en peper of een paar uur gemarineerd. Kalfsvlees is een dure selectie, en veel koks gebruiken de voorkeur aan kruiden die de smaak van het vlees niet maskeren, dus de natuurlijke smaak kan aan tafel worden genoten. Koks willen misschien een dikkere kalfsvleessteaks toestaan om op kamertemperatuur te komen voordat ze op de grill worden geplaatst om zelfs maar te koken. Het reinigen van de grill van tevoren en het een beetje oliën met olijfolie of canola -olie kan helpen te voorkomen dat het kalfs aan het grilloppervlak blijft plakken.
Het vetarme gehalte aan het vetrijke betekent dat het grillen van kalfsvlees in het algemeen niet zoveel rook of potentieel voor vetbranden zal produceren als andere bezuinigingen op rundvlees. Dit gebrek aan vet betekent ook dat kalfsvlees de neiging heeft om uit te drogen wanneer ze voorbij medium-zeldzaam zijn gekookt. Het gebruik van een direct-gelezen thermometer om gaarheid te bepalen, kan helpen om gaar te voorkomen. Consumenten die van goed gedaan steaks genieten, wensen misschien To Vermijd het grillen van kalfsvlees en gebruik regelmatige sneden van rundvlees met een hoger vetgehalte.
Zodra kalfsvlees is gekookt tot de gewenste gaarheid, zou het een paar minuten moeten kunnen rusten voordat het serveert of snijdt. Dit zal het vlees helpen zijn sappigheid aan tafel te behouden. Kalfsvlees kan alleen worden geserveerd of met een eenvoudige saus die helpt de smaak te accentueren. Bij het grillen van kalfsvlees bereiden sommige koks ook groenten en andere zijproducten op de grill voor om te voorkomen dat ze heen en weer naar de keuken pendelen.