Was sind die besten Tipps zum Grillen von Kalbfleisch?

Kalbfleisch ist eine Art Rindfleisch, das in Lebensmitteln und Metzgerläden in mehreren Schnitten erhältlich ist, einschließlich des beliebten Kalbsbaus. Wenn der Kalbfleisch gegrillt wird - eine beliebte Methode zur Zubereitung des allgemein zarten und aromatischen Fleisches -, sollte das Kalbsumfänger leicht gewürzt sein. Dickere Schnitte sollten zur Raumtemperatur gelangen dürfen. Der Kalbs wird im Allgemeinen als am besten angesehen, wenn sie bis mittelgroß gekocht werden, und man sollte es nicht zu lange auf dem Grill lassen, um zu vermeiden, dass das Fleisch ausgetrocknet ist. Während an vielen Standorten Kalbswälde zu finden sind, kaufen einige Käufer es vor, es bei einem Metzger zu kaufen, um Qualität und Frische zu gewährleisten. Einige Kalbsschnitte sind wegen ihrer Größe für den Grill nicht geeignet. Während in vielen Rezepten ein Skaloppinschnitt erforderlich ist, kann dieser dünne Schnitt zu delikat sein, um zu grillen, und kann an der Grilloberfläche und an den Riss haftend sein. Kalbsschnitzel und Koteletts gelten als sicherere Optionen zum Grillen.

Vor dem Grillen des Kalbfleischs kann das Fleisch leicht mit Salz und Pfeffer gewürzt oder für einige Stunden mariniert werden. Kalbfleisch ist eine teure Auswahl, und viele Köche bevorzugen es, Gewürze zu verwenden, die den Geschmack des Fleisches nicht maskieren, sodass sein natürlicher Geschmack am Tisch genießen kann. Köche möchten möglicherweise dickere Kalbssteaks ermöglichen, vor der Raumtemperatur zu gelangen, bevor sie sie auf den Grill legen, um das Kochen zu gewährleisten. Das Reinigen des Grills im Voraus und das leicht ökelnde Olen mit Olivenöl oder Rapsöl kann dazu beitragen

Sein Fettgehalt bedeutet, dass das Grillen von Kalbfleisch im Allgemeinen nicht so viel Rauch oder Potenzial für Fettbrände produziert wie andere Rindfleischschnitte. Dieser Mangel an Fett bedeutet auch, dass der Kalbsumfänger die Tendenz hat, aus dem mittleren servieren zu kochen zu trocknen. Die Verwendung eines sofortigen Thermometers zur Bestimmung von Ungrad kann dazu beitragen, ein Überkochen zu vermeiden. Verbraucher, die gut gemachte Steaks genießeno vermeiden

Sobald das Kalbs um den gewünschten Gargrad gekocht wurde, sollte es einige Minuten ruhen lassen, bevor er serviert oder schneidet. Dies wird dem Fleisch helfen, seine Saftigkeit am Tisch zu halten. Kalbfleisch kann allein oder mit einer einfachen Sauce serviert werden, die dazu beiträgt, den Geschmack zu betonen. Beim Grillen des Kalbsbereitschaft bereiten einige Köche auch Gemüse und andere Seitenartikel auf dem Grill vor, um zu vermeiden, dass sie in die Küche hin und her schalten.