Wie wähle ich das beste Wasabi -Pulver?
Wasabi ist ein kulinarisches japanisches Ursprung, am engsten mit Sushi verbunden, einem Tupfer, der zwischen einem Stück roher Meeresfrüchte und einem Bissen aus Essig -Aroma -Reis verschmiert ist. Frisch gemacht, es ist die Wurzel der allgemein als japanischen Meerrettichpflanze genannten, zu einer nassen Paste. Die Anlage ist jedoch sehr schwer kommerziell zu kultivieren und frisch zu transportieren. Infolgedessen ist Wasabi -Pulver die am weitesten verbreitete Form des Produkts. Darüber hinaus besteht es normalerweise nicht einmal aus echtem Wasabi.
Auch in Japan oder in einigen anderen Ländern, die das Werk erfolgreich bewirtschaftet haben, ist frische Wasabi -Wurzel selten verfügbar und sehr teuer, wenn sie verkauft werden. Ein Quetschrohr aus Wasabi ist häufiger, aber sobald die Wurzel gerieben ist, verliert Wasabi schnell seine charakteristische Schärfe. Alle kommerziellen „frischen Pasten“ werden daher mit Konservierungsstoffen und Aromen neu formuliert. Sie werden am wahrscheinlichsten stattdessen Wasabi -Pulver finden, in kleinen Dosen verpackt,Auf Ihren örtlichen ethnischen Märkten und der einzige Rat für die Auswahl des Besten ist, die Liste der Zutaten zu lesen.
frisches Wasabi hat hellgrüne Farbe, aber es oxidiert sehr schnell und wird mehr braun. Sein Geschmack ist schwer zu beschreiben, etwas erdig und grashaft. Eng mit dem gemeinsamen Meerrettich-Wurzel-Gemüse verwandt, enthält das wissenschaftlich benannte Wasabia japonica auch sogenannte Senföle, die beim Essen die Nasen- und Nebenhöhlenpassagen Ihres Kopfes irritieren. Einige Menschen zusammenzucken und beklagen, dass seine Wirkung schmerzhaft ist.
Bei der Auswahl Ihres Wasabi -Pulvers ist es wichtig zu bedenken, dass die meisten auf öffentlichen Märkten verkauften Vorbereitungen nicht mit Wasabi getätigt werden. Sie sind ein Pulver des häufigeren Meerrettichs mit künstlichem Lebensmittelfarben. Manchmal sind sie Senfpulver, ebenfalls grün gefärbt. Dies sollte Sie jedoch nicht vom Kauf abbringen. Außer aDie meisten Einrichtungen sind die teuersten japanischen Sushi -Restaurants und verwendet dieses Wasabi -Pulver.
Wenn Sie Wasabi -Pulver finden, dessen Verpackungsbehälter seine Zutat nur als „japanischer Meerrettich“ auflistet, mit vielleicht ein bisschen Maisstärke, um das Pulver trocken zu halten, haben Sie Glück. Ein weiterer Hinweis auf echte Wasabi wird sein, ob der Ursprung der Herstellung als Japan, Neuseeland, China oder Taiwan aufgeführt ist. Dies ist Ihre absolut beste Wahl.
Noch durch Inspektion der Zutatenliste ist Ihre zweitbeste Wahl eine Mischung aus japanischem Meerrettich mit Senf oder normalem Meerrettspulver. Letzteres ist die Kombination, die im Geschmack stärker ist. Beide werden wahrscheinlich die Zugabe von grün und möglicherweise gelb, Lebensmittelfarben auflisten. Wenn das Paket nicht reales Wasabi enthält, ist Ihre bessere Wahl Meerrettich anstelle von Senfpulver als Ersatz.
Wasabi zu machen, Wasser wird zugegeben und ein wenig mit dem Pulver unen gemischtBis zu einer dicken, etwas sandigen Paste bildet es. Es ist eine nachgewiesene Ergänzung zur Sojasauce und vielen Arten von Meeresfrüchten. Kreative Köche haben andere Verwendungszwecke für Wasabi entdeckt, z. Wenn Sie Wasabi in Ihrer Küche verwenden, gibt es eine sehr wichtige Vorsichtsregel. Fast nie sollten Sie eine große Menge davon verwenden oder dienen.