Hvordan velger jeg det beste wasabi -pulveret?

Wasabi er et kulinarisk krydder av japansk opprinnelse som er mest assosiert med sushi, en dab av den smurt mellom en skive rå sjømat og et stykke eddik smaksatt ris. Laget fersk, er det roten til den ofte kalt japanske pepperrotplanten revet i en våt pasta. Anlegget er imidlertid veldig vanskelig å dyrke kommersielt å dyrke og til fersk transport. Som et resultat er Wasabi -pulver den mest distribuerte formen for produktet. Videre er det vanligvis ikke en gang laget av ekte wasabi.

Selv i Japan, eller i noen få andre land som har oppdrettet anlegget, er fersk Wasabi -rot sjelden tilgjengelig og veldig dyr der det selges. Et klemrør med wasabi er mer vanlig, men når roten er revet, begynner Wasabi raskt å miste signaturen. Enhver kommersiell "friske pastaer" vil derfor ha blitt formulert med konserveringsmidler og smakstilsetninger. Det er mest sannsynlig at du finner wasabi -pulver i stedet, pakket i små bokser,På dine lokale etniske markeder, og det eneste rådet for å velge det beste er å lese ingredienslisten.

Fersk wasabi er blekgrønn i fargen, men den oksiderer veldig raskt og blir mer brun. Smaken er vanskelig å beskrive, noe jordnær og gresskledd. Nært beslektet med den vanlige pepperrotrotgrønnsaken, inneholder den vitenskapelig navngitte Wasabia japonica også såkalte sennepsoljer som irriterer nese- og bihulepassasjene i hodet når du spises. Noen mennesker vinner og klager over at effekten er smertefull.

Når du velger Wasabi -pulveret, er det viktig å huske på at de fleste forberedelser som selges på offentlige markeder faktisk ikke er laget med Wasabi. De er et pulver av de mer vanlige pepperrot som er gjort grønt med kunstig matfarging. Noen ganger er de sennepspulver, også farget grønt. Dette bør imidlertid ikke fraråde deg fra å kjøpe det. Bortsett fra enDe dyreste japanske sushirestaurantene, flertallet av bedriftene bruker dette Wasabi -pulveret.

Hvis du kan finne Wasabi -pulver hvis emballasjebeholder bare viser ingrediensen som "japansk pepperrot", med kanskje litt maisstivelse for å holde pulveret tørt, er du heldig. En annen indikasjon på ekte Wasabi vil være om produksjonens opprinnelse er oppført som Japan, New Zealand, Kina eller Taiwan. Dette er ditt absolutt beste valg.

igjen ved å inspisere ingredienslisten, vil det nest beste valget være en blanding av japansk pepperrot med enten sennep eller vanlig pepperrotpulver. Sistnevnte har en tendens til å være den kombinasjonen som er kraftigere i smak. Begge vil sannsynligvis liste opp tilsetningen av grønt og kanskje gul matfarging. Til slutt, hvis pakken ikke inneholder ekte wasabi, er ditt bedre valg pepperrot i stedet for sennepspulver som erstatning.

For å lage wasabi tilsettes vann og blandes litt om gangen med pulveret FNTil den dannes til en tykk, noe sandpasta. Det er et bevist supplement til soyasaus og mange slags sjømat. Kreative kokker har oppdaget andre bruksområder for wasabi, for eksempel i sauser og dressinger, og behandlet krydderet på samme måte som sennepspasta. Hvis du skal bruke Wasabi på kjøkkenet ditt, er det en veldig viktig forholdsregel; nesten aldri skal du bruke eller servere en stor mengde av den.