Jak si mohu vybrat nejlepší prášek Wasabi?
wasabi je kulinářský koření japonského původu nejvíce úzce spojeného se sushi, jeho námořní výřez mezi plátek syrových mořských plodů a sousem octové ochucené rýže. Vyrobeno čerstvé, je to kořen běžně nazývané japonské křenové rostliny strouhané do mokré pasty. Rostlina je však velmi obtížné komerčně pěstovat a čerstvě transport. Výsledkem je, že prášek Wasabi je nejrozšířenější formou produktu. Kromě toho se obvykle nevyrábí ani ze skutečného Wasabiho.
dokonce i v Japonsku nebo v několika dalších zemích, které úspěšně obhospodařovaly závod, je čerstvý kořen Wasabi zřídka dostupný a velmi drahý, kde se prodává. Stisknutí trubice Wasabi je běžnější, ale jakmile je kořen nastroušen, Wasabi rychle začne ztrácet podpisovou štiplavost. Jakékoli komerční „čerstvé pasty“ se proto budou znovu formovat konzervačními látkami a příchutěmi. S největší pravděpodobností najdete místo toho wasabi prášek, zabalený do malých plechovek,Na vašich místních etnických trzích a jedinou radou pro výběr nejlepšího je přečíst si seznam ingrediencí.
Čerstvý wasabi má světle zelenou barvu, ale velmi rychle se oxiduje a zhnědne. Jeho chuť je obtížné popsat, poněkud zemité a travnaté. Vědecky pojmenovaná wasabia japonica úzce souvisí s běžnou křenovou kořenovou zeleninou, také takzvané hořčičné oleje, které při konzumaci dráždí nosní a sinusové pasáže hlavy. Někteří lidé si prohloubí a stěžují si, že jeho účinek je bolestivý.
Při výběru prášku Wasabi je důležité mít na paměti, že většina příprav prodávaných na veřejných trzích není ve skutečnosti s Wasabi. Jsou to prášek běžnějšího křenu vyrobeného zeleně s umělým zbarvením potravin. Někdy jsou to hořčičný prášek, také zbarvený zelený. To by vás však nemělo odradit z jeho nákupu. KroměT Nejdražší japonské sushi restaurace, většina zařízení používá tento prášek Wasabi.
Pokud najdete prášek Wasabi, jehož obalový nádoba uvádí pouze svou složku jako „japonský křen“, s možná trochou kukuřičného škrobu, aby byl prášek suchý, máte štěstí. Dalším náznakem skutečného wasabi bude, zda je původ výroby uveden jako Japonsko, Nový Zéland, Čína nebo Tchaj -wan. Toto je vaše absolutně nejlepší volba.
Znovu kontrolou seznamu ingrediencí bude vaše druhou nejlepší volbou směs japonského křenu s hořčicí nebo běžným křenovým práškem. Ten má tendenci být kombinací, která má vkus silnější. Oba budou pravděpodobně uvést přidání zelené a možná žlutého zbarvení potravin. A konečně, pokud balíček neobsahuje skutečné wasabi, vaše lepší volba je křen namísto hořčičného prášku jako náhražky.
Aby se vytvořil wasabi, voda se přidá a trochu se smíchá s práškemDokud se vytvoří do husté, poněkud písečné pasty. Je to osvědčený doplněk k sójové omáčce a mnoho druhů mořských plodů. Kreativní kuchaři objevili pro Wasabi jiná použití, například v omáčkách a obvazech, což ošetřuje koření podobně jako hořčičná pasta. Pokud ve své kuchyni budete používat Wasabi, existuje jedno velmi důležité pravidlo preventivních opatření; Téměř nikdy byste neměli používat nebo sloužit velkému množství.