最高のわさび粉を選ぶにはどうすればよいですか？

ワサビは、寿司と最も密接に関連する日本の起源の料理の調味料であり、その軽食は生の魚介類のスライスと酢味の米の一口の間に塗られています。 新鮮に作られた、それは濡れたペーストにすりおろした日本の西洋わさび植物と呼ばれる根の根です。 しかし、この植物は商業的に栽培し、新たに輸送することは非常に困難です。 その結果、わさび粉末は製品の最も広く分布している形態です。 さらに、それは通常、実際のわさびから作られていません。

日本でも、または植物を成功裏に耕作した他のいくつかの国でも、新鮮なわさびの根はめったに利用できず、販売されている場合は非常に高価です。 わさびの絞りチューブはより一般的ですが、根がすりおろしていると、わさびはすぐにその署名の辛さを失い始めます。 したがって、商業的な「新鮮なペースト」は、防腐剤と香味料で再形成されています。 代わりにわさび粉を見つける可能性が最も高く、小さな缶に包装されています。あなたの地元の民族市場で、そして最高の市場を選ぶための唯一のアドバイスは、その成分リストを読むことです。

新鮮なわさびは色が淡い緑ですが、非常に速く酸化し、より茶色に変わります。 その味は説明するのが難しく、やや素朴で草が茂っています。 common一般な西洋わさびの根菜と密接に関連している科学的に命名された wasabia japonica には、食べたときに頭の鼻と副鼻腔の通路を刺激するいわゆるマスタードオイルも含まれています。 一部の人々は、その効果が痛いと不平を言う。

わさび粉を選択するとき、公共市場で販売されているほとんどの準備は実際にはわさびで作られていないことに留意することが重要です。 彼らは、人工食品色でグリーンに作られた、より一般的な西洋わさびの粉です。 時々、それらはマスタードパウダーで、緑色も着色されています。 ただし、これはあなたを購入することを思いとどまらせるべきではありません。 aを除く最も高価な日本の寿司レストランである施設の大部分は、このワサビパウダーを使用しています。

パッケージングコンテナがその成分のみを「日本の西洋わさび」としてリストしているわさび粉を見つけることができれば、おそらくパウダーを乾燥させるためのコーンスターチが少しあります。 真のワサビのもう1つの兆候は、製造の起源が日本、ニュージーランド、中国、台湾としてリストされているかどうかです。 これはあなたの絶対的な最良の選択です。

再び材料リストを検査することにより、2番目に最良の選択は、日本の西洋ワサビとマスタードまたは通常の西洋ワサイドパウダーの混合物です。 後者は、味がより強力な組み合わせになる傾向があります。 どちらもおそらく、緑の、そしておそらく黄色の食品着色物の追加をリストします。 最後に、パッケージに実際のわさびが含まれていない場合、あなたのより良い選択は、代替としてマスタードパウダーの代わりに西洋わさびです。

わさびを作るために、水を加えて、一度に少しずつ混合しますunそれが形成されるまで、厚くてやや砂質のペーストになります。 醤油と多くの種類のシーフードを実証済みの補完物です。 クリエイティブクックは、ソースやドレッシングなど、ワサビの他の用途を発見し、マスタードペーストと同様に調味料を扱います。 キッチンでワサビを使用する場合、非常に重要な予防ルールが1つあります。大量の使用または提供することはほとんどありません。