Hur väljer jag det bästa wasabi -pulvret?

wasabi är ett kulinariskt smaktillsats av japanskt ursprung som är mest förknippat med sushi, en dab av den smetad mellan en skiva rå skaldjur och en bit av vinäger smaksatt ris. Gjord färskt, det är roten till den vanligt kallade japanska pepparrotväxten riven till en våt pasta. Anläggningen är emellertid mycket svår att kommersiellt odla och att ha ny transport. Som ett resultat är Wasabi -pulver den mest distribuerade formen av produkten. Dessutom är det vanligtvis inte ens tillverkat av verklig wasabi.

Även i Japan, eller i några andra länder som framgångsrikt har odlat växten, är färsk wasabi -rot sällan tillgänglig och mycket dyr när det säljs. Ett pressrör av wasabi är vanligare, men när roten är riven börjar Wasabi snabbt förlora sin signaturpungency. Alla kommersiella "färska pastor" kommer därför att ha formulerats med konserveringsmedel och smakämnen. Du är troligtvis att hitta wasabi -pulver istället, förpackat i små burkar,På dina lokala etniska marknader och det enda rådet för att välja det bästa är att läsa sin ingredienslista.

färsk wasabi är blekgrön färg, men det oxiderar mycket snabbt och blir mer brun. Dess smak är svår att beskriva, något jordnära och gräsbevuxna. Den vetenskapligt namngivna Wasabia japonica innehåller nära besläktade med den gemensamma pepparrotrotgrönsaken. Vissa människor vinner och klagar över att dess effekt är smärtsam.

När du väljer ditt Wasabi -pulver är det viktigt att komma ihåg att de flesta förberedelser som säljs på offentliga marknader inte faktiskt är gjorda med Wasabi. De är ett pulver av den vanligaste pepparrot som görs grönt med konstgjord matfärgning. Ibland är de senapspulver, också färgade grönt. Detta bör dock inte avskräcka dig från att köpa det. Utom enT De dyraste japanska sushirestaurangerna, majoriteten av anläggningarna använder detta wasabi -pulver.

Om du kan hitta Wasabi Powder vars förpackningsbehållare bara listar sin ingrediens som "japansk pepparrot", med kanske lite majsstärkelse för att hålla pulvret torrt, har du tur. En annan indikation på True Wasabi kommer att vara om tillverkningens ursprung är listat som Japan, Nya Zeeland, Kina eller Taiwan. Detta är ditt absolut bästa val.

Återigen genom att inspektera ingredienslistan kommer ditt näst bästa val att vara en blandning av japansk pepparrot med antingen senap eller vanligt pepparrotpulver. Det senare tenderar att vara den kombination som är mer potent i smak. Båda kommer sannolikt att lista tillägget av gröna och kanske gul matfärgning. Slutligen, om paketet inte innehåller verklig wasabi, är ditt bättre val pepparrot istället för senapspulver som ersättare.

för att göra wasabi, vatten tillsätts och blandas lite åt gången med pulvret unTill att det bildas till en tjock, något sandig pasta. Det är ett bevisat komplement till sojasås och många slags skaldjur. Kreativa kockar har upptäckt andra användningsområden för wasabi, till exempel i såser och förband, och behandlar smaktillsatsen på samma sätt som senapspasta. Om du ska använda Wasabi i ditt kök finns det en mycket viktig försiktighetsregel; Nästan aldrig ska du använda eller tjäna en stor mängd av det.