Vad är torkad ananas?

torkad ananas är ananasfrukt som har tagit bort sitt vatten, antingen genom grundläggande luftuttorkning eller frystorkning. Slutresultatet är en frukt som är lätt att transportera, inte kommer att förstöra och behöver ingen kylning, men behåller fortfarande en tydlig ananassmak. Det är populärt i bakning och som mellanmål. Medan torkad ananas inte har samma struktur eller näringskvaliteter som färsk frukt, kan den användas på många av samma sätt.

bevarande är vanligtvis en av de främsta orsakerna till torkning av ananas. Den färska frukten är vanligtvis endast tillgänglig säsongsmässigt och varar i bara några veckor. Torkad ananas, å andra sidan, kommer att pågå i minst ett år och anses inom den stora grupperingen av icke-förgängliga livsmedel.

ananasbönder som har fler frukter än de kan använda eller sälja torkar ofta överskottet som ett sätt att bevara det. Skadad eller missformad frukt kan också torkas som medel för att rädda dess smak. Torkad ananas är ofta tillgängligtLe kommersiellt, men kan också göras hemma.

Det finns två primära metoder för att tillverka torkade frukter som ananas: uttorkning och frystorkning. Dehydrering är den enklaste; Det innebär vanligtvis tunna skivor som lämnas att torka i en temperaturkontrollerad miljö. Frystorkning är mer vetenskaplig och kräver att frukten snabbt frysas och trycks sedan så att all fukt avdunstar. Det finns fördelar och nackdelar med båda processerna.

grundläggande uttorkning är enkel och kräver relativt lite utrustning. Ananasbitar är i huvudsak avsedda att torka på egen hand enligt denna metod och är ofta färdiga inom en dag eller två. Temperaturen måste dock kontrolleras och frukten måste vanligtvis bevaras i någon form av kemisk eller syralösning för att förhindra förfall.

askorbinsyra, annars känd som C -vitamin, är ett av de vanligaste konserveringsmedel som används i DEhydratiserade frukter. Skivor måste tillåtas att suga i vätskesyran i några minuter innan de är på väg att torka. Detta hjälper både att frukten behåller sin färg och förhindrar bakterietillväxt. Utan någon form av behandling skulle torkad ananas sannolikt börja förfalla innan den kunde torka.

Många torkade ananasproducenter kommer också att blötlägga frukten i juice eller sockersirap innan de torkar för att söta den färdiga produkten. Sötta torkade ananas är ett vanligt tillskott till spårblandningar och bakverk, och kan också avnjutas som ett sött mellanmål, ofta i stället för godis. Tillsatt socker ökar emellertid fruktens kaloriantal och förringar många av dess naturliga hälsoegenskaper.

frystorkning är vanligtvis mycket effektivare för att fånga ananas smak och färg, utan behov av konserveringsmedel eller blöt. Torkad ananas framställd på detta sätt behöver bara skäras i grova bitar innan de matas in i torkkammaren. Frystorkningsmetoden är mycket snabbare, menär också dyrare, eftersom det kräver användning av sofistikerade maskiner.

torkade livsmedel tillagade enligt den frystorkade metoden liknar vanligtvis originalet ganska noggrant. Ananas som har frystorkats kan också rekonstitueras med viss framgång helt enkelt genom att blötlägga den i vatten. Detsamma gäller vanligtvis inte för torkade snacks med lufttorkade uttorkning.

dehydratiserad mat framställd under endera metoden förlorar nödvändigtvis vissa näringsämnen och mineraler. Ananas är i allmänhet mycket hög i C -vitamin, vitamin B6 och kostfiber. Frukt beredd genom frystorkning behåller vanligtvis sina näringsämnen bättre än frukt som helt enkelt har satt ut för att torka, men inte alltid. Mycket beror på torktiden, beredningsmetoden och de totala förhållandena.