Hvad er tørret ananas?
Tørret ananas er ananasfrugt, der har fjernet sit vand, enten gennem grundlæggende luftdehydrering eller frysetørring. Slutresultatet er en frugt, der er let at transportere, vil ikke forkæle og behøver ingen køling, men alligevel bevarer en tydeligt ananas -smag. Det er populært inden for bagning og som en snack mad. Mens tørret ananas ikke har den samme struktur eller næringsstofkvaliteter som frisk frugt, kan den bruges på mange af de samme måder.
konservering er normalt en af hovedårsagerne til tørring af ananas. Den friske frugt er normalt kun tilgængelig sæsonmæssigt og varer kun i et par uger. Tørret ananas vil på den anden side vare i mindst et år og betragtes inden for den store gruppering af ikke-letfordærvelige fødevarer.
ananasbønder, der har flere frugter, end de kan bruge eller sælge, tørrer ofte overskydende som et middel til at bevare det. Beskadiget eller forkert formet frugt kan også tørres som midler til at redde dens smag. Tørret ananas er ofte tilgængeligtLe kommercielt, men kan også fremstilles derhjemme.
Der er to primære metoder til fremstilling af tørrede frugter såsom ananas: dehydrering og frysetørring. Dehydrering er den enkleste; Det involverer normalt, at tynde skiver bliver til at tørre i et temperaturstyret miljø. Frysetørring er mere videnskabelig og kræver, at frugten hurtigt fryses, og tryk derefter på, så al fugt fordamper. Der er fordele og ulemper ved begge processer.
Grundlæggende dehydrering er enkel og kræver relativt lidt udstyr. Ananasstykker er i det væsentlige beregnet til at tørre på egen hånd under denne metode og er ofte færdige inden for en dag eller to. Temperaturen skal dog kontrolleres, og frugten skal normalt bevares i en slags kemisk eller syreopløsning for at forhindre forfald.
ascorbinsyre, ellers kendt som C -vitamin, er et af de mest almindelige konserveringsmidler, der bruges i DEhydreret frugt. Skiver skal have lov til at suge i væskesyren i et par minutter, før de skal tørres. Dette hjælper både frugten med at bevare sin farve såvel som forhindrer bakterievækst. Uden en slags behandling ville tørret ananas sandsynligvis begynde at forfalde, før den kunne tørre.
Mange tørrede ananasproducenter vil også suge frugten i juice eller sukker sirup inden tørring for at sødme det færdige produkt. Sødet tørret ananas er en almindelig tilføjelse til sporblandinger og bagværk, og kan også nydes som en sød snack, ofte i stedet for slik. Tilføjet sukker øger imidlertid frugtens kaloritælling, og forringer imidlertid mange af dets naturlige sundhedsegenskaber.
Frysetørring er normalt meget mere effektiv til at fange ananas smag og farve uden behov for konserveringsmidler eller suger. Tørret ananas, der er forberedt på denne måde, behøver kun at blive skåret i ru bunker, før de indgås i tørringskammeret. Frysetørringsmetoden er meget hurtigere, mener også dyrere, da det kræver brug af sofistikerede maskiner.
Tørrede fødevarer tilberedt i henhold til den frysetørrede metode ligner normalt originalen ganske tæt. Ananas, der er frysetørret, kan også rekonstitueres med en vis succes blot ved at blødgøre den i vand. Det samme gælder normalt ikke tørrede snacks ved hjælp af lufttør dehydrering.
dehydreret mad tilberedt under begge metoder mister nødvendigvis nogle næringsstoffer og mineraler. Ananas er generelt meget høj i C -vitamin, vitamin B6 og kostfiber. Frugt tilberedt gennem frysetørring bevarer normalt sine næringsstoffer bedre end frugt, der simpelthen har sat sig ud for at tørre, men ikke altid. Meget afhænger af tørretiden, forberedelsesmetoden og de overordnede forhold.