Co to jest suszony ananas?

Suszony ananas to owoce ananasowe, które usunięto jego wodę, albo poprzez podstawowe odwodnienie powietrza lub suszanie z literami. Rezultatem końcowym jest owoc, który jest łatwy w transporcie, nie zepsuje i nie wymaga chłodzenia, ale nadal zachowuje wyraźnie ananasowy smak. Jest popularny w pieczeniu i jako przekąski. Chociaż suszony ananas nie ma takiej samej konsystencji lub właściwości składników odżywczych jak świeże owoce, można go stosować na wiele takich samych sposobów.

Zachowanie jest zwykle jednym z głównych powodów suszenia ananasa. Świeże owoce są zwykle dostępne tylko sezonowo i trwa tylko kilka tygodni. Z drugiej strony suszony ananas potrwa co najmniej rok i jest rozważany w dużej grupie żywności nietrwałej.

Rolnicy ananasowi, którzy mają więcej owoców, niż mogą używać lub sprzedawać, często wysusza nadmiar jako sposób zachowania. Uszkodzone lub zniekształcone owoce można również wysuszyć jako środek ratowania jego smaku. Suszony ananas jest często dostępnyLe komercyjnie, ale można go również wykonać w domu.

Istnieją dwie podstawowe metody wytwarzania suszonych owoców, takich jak ananas: odwodnienie i suszanie. Odwodnienie jest najprostsze; Zazwyczaj wymaga cienkich plasterków do wyschnięcia w środowisku kontrolowanym temperaturą. Suszenie zamrażania jest bardziej naukowe i wymaga szybkiego zamrożenia owoców, a następnie pod ciśnieniem, aby cała wilgoć odparowała. Istnieją korzyści i wady obu procesów.

Podstawowe odwodnienie jest proste i wymaga stosunkowo małego sprzętu. Kawałki ananasa są zasadniczo samodzielne wyschnięcia w ramach tej metody i często kończą się w ciągu jednego lub dwóch dni. Temperatura musi być jednak kontrolowana, a owoce muszą być zwykle zachowane w pewnym roztworze chemicznym lub kwasowym, aby zapobiec rozkładowi.

Kwas askorbinowy, znany również jako witamina C, jest jednym z najczęstszych konserwantów stosowanych w D.Eodatowane owoce. Przed ustaleniem wyschnięcia należy wpuścić plastry do wchłaniania w ciekłym kwasie, zanim zostaną wyschnięte. Zarówno pomaga owocom zachować swój kolor, jak i zapobiega wzrostowi bakterii. Bez jakiegoś leczenia suszony ananas prawdopodobnie zacząłby się rozkładać, zanim będzie mógł wyschnąć.

Wielu suszonych producentów ananasów będzie również nasoła owoc w soku lub syropu cukrowym, zanim wyschnie, aby osłodzić gotowy produkt. Słodzony suszony ananas jest powszechnym dodatkiem do mieszanek szlaków i wypieków, a także można go cieszyć jako słodka przekąska, często zamiast cukierków. Dodany cukier zwiększa jednak liczbę kalorii owoców i umniejsza wiele jego naturalnych właściwości zdrowotnych.

Zamrożenie jest zwykle znacznie bardziej skuteczne w rejestrowaniu smaku i koloru ananasa, bez potrzeby konserwantów lub moczy. Wysuszony ananas przygotowany w ten sposób musi zostać pocięty tylko na szorstkie kawałki, zanim zostanie wjechany do komory suszącej. Metoda zamrażania jest znacznie szybsza, alejest również droższe, ponieważ wymaga użycia wyrafinowanych maszyn.

Suszone pokarmy przygotowane zgodnie z suszoną metodą zwykle przypominają oryginał. Ananas, który został zamrażany, można również odtworzyć z pewnym sukcesem, po prostu wchłaniając go w wodzie. To samo zwykle nie jest prawdziwe w przypadku wysuszonych przekąsek za pomocą odwodnienia suchego powietrza.

Odwodniona żywność przygotowana w ramach dowolnej metody koniecznie traci niektóre składniki odżywcze i minerały. Ananas jest na ogół bardzo wysoki w witaminie C, witaminie B6 i błonnika pokarmowym. Owoce przygotowywane przez zamrażanie zwykle zachowują swoje składniki odżywcze niż owoce, które po prostu usiadły do ​​wyschnięcia, ale nie zawsze. Wiele zależy od czasu suszenia, metody przygotowania i ogólnych warunków.