Was ist getrocknete Ananas?
getrocknete Ananas ist Ananasfrucht, bei der sein Wasser entweder durch grundlegende Luftdehydration oder ein Gefriertrocknen entfernt wurde. Das Endergebnis ist eine Frucht, die leicht zu transportieren ist, nicht verderbt und keine Kühlung benötigt, aber dennoch einen deutlich Ananasgeschmack behält. Es ist beliebt beim Backen und als Snack -Essen. Während getrocknete Ananas nicht die gleiche Textur oder Nährstoffqualitäten wie frisches Obst hat, kann sie auf viele der gleichen Arten verwendet werden.
Erhaltung ist normalerweise einer der Hauptgründe für das Trocknen von Ananas. Das frische Obst ist normalerweise nur saisonal erhältlich und dauert nur einige Wochen. Andererseits wird getrocknete Ananas mindestens ein Jahr dauern und gilt innerhalb der großen Gruppierung nicht verderblicher Lebensmittel.
Ananasbauern, die mehr Früchte haben, als sie verwenden oder verkaufen können, trocknen häufig den Überschuss, um es zu erhalten. Damaged or misshapen fruit can also be dried as means of salvaging its flavor. Getrocknete Ananas ist oft verfügbarLe kommerziell, kann aber auch zu Hause hergestellt werden.
Es gibt zwei primäre Methoden zum Herstellen von getrockneten Früchten wie Ananas: Dehydration und Gefriertrocknung. Dehydration ist die einfachste; In der Regel werden dünne Scheiben in einer temperaturgesteuerten Umgebung trocknen. Das Einfrieren ist wissenschaftlicher und erfordert, dass die Früchte schnell eingefroren werden und dann unter Druck gesetzt werden, damit alle Feuchtigkeit verdunstet. Es gibt Vorteile und Nachteile für beide Prozesse.
grundlegende Dehydration ist einfach und erfordert relativ wenig Ausrüstung. Ananasstücke werden im Wesentlichen bei dieser Methode alleine trocknen und werden häufig innerhalb von ein oder zwei Tagen fertiggestellt. Die Temperatur muss jedoch kontrolliert werden, und die Früchte müssen normalerweise in einer Art chemischer oder saurer Lösung erhalten werden, um den Zerfall zu verhindern.
Ascorbinsäure, auch als Vitamin C bekannt, ist einer der häufigsten Konservierungsmittel, die in D verwendet werdenEhydratisierte Früchte. Die Scheiben müssen einige Minuten lang in der Flüssigsäure einweichen, bevor sie zum Trocknen aufgelegt werden. Dies hilft beide dabei, ihre Farbe zu behalten, und verhindert das Bakterienwachstum. Ohne eine Art Behandlung würde getrocknete Ananas wahrscheinlich zu verfallen, bevor sie trocknen könnte.
Viele getrocknete Ananasproduzenten werden auch die Frucht in Saft- oder Zuckersirup einweichen, bevor sie trocknen, um das fertige Produkt zu versüßen. Gesüßte getrocknete Ananas ist eine übliche Ergänzung zu Wandermischungen und Backwaren und kann auch als süßer Snack anstelle von Süßigkeiten genossen werden. Zusätzlicher Zucker erhöht jedoch die Kalorienzahl der Frucht und beeinträchtigt viele seiner natürlichen Gesundheitseigenschaften.
Freeze-Trocknen ist in der Regel viel effektiver, um Ananasgeschmack und Farbe zu erfassen, ohne dass Konservierungsmittel oder Eindämmen erforderlich ist. Auf diese Weise vorbereitete getrocknete Ananas muss nur in raue Stücke geschnitten werden, bevor sie in die Trocknungskammer eingetreten sind. Die Freeze-Trocknen-Methode ist viel schneller, aberist auch teurer, da es den Einsatz von ausgefeilter Maschinen erfordert.
getrocknete Lebensmittel, die gemäß der gefriergetrockneten Methode zubereitet werden, ähneln normalerweise sehr genau dem Original. Ananas, die gefriergetrocknet wurde, kann auch mit etwas Erfolg rekonstituiert werden, indem sie einfach in Wasser einweichen. Gleiches gilt normalerweise nicht für getrocknete Snacks mit lufttrocknender Dehydration.
Dehydrated Food, die nach beiden Methoden zubereitet werden, verliert notwendigerweise einige Nährstoffe und Mineralien. Ananas ist im Allgemeinen sehr hoch in Vitamin C, Vitamin B6 und Ballaststoffen. Obst, die durch ein Gefrierdrocknen zubereitet werden, behält normalerweise ihre Nährstoffe besser als Früchte, die einfach zum Trocknen ausgestoßen wurden, aber nicht immer. Viel hängt von der Trocknungszeit, der Vorbereitungsmethode und den Gesamtbedingungen ab.