말린 파인애플이란 무엇입니까?

말린 파인애플은 기본 공기 탈수 또는 동결 건조를 통해 물을 제거한 파인애플 과일입니다. 최종 결과는 운송하기 쉬운 과일이며, 망치지 않으며, 냉장이 필요하지 않지만 여전히 파인애플 맛을 유지합니다. 베이킹과 스낵 식품으로 인기가 있습니다. 말린 파인애플은 신선한 과일과 동일한 질감이나 영양소를 가지고 있지 않지만 같은 방식으로 많이 사용할 수 있습니다.

보존은 일반적으로 파인애플 건조의 주요 이유 중 하나입니다. 신선한 과일은 보통 계절에만 구입할 수 있으며 몇 주 동안 지속됩니다. 반면에 말린 파인애플은 적어도 1 년 동안 지속되며 부패하기 어려운 음식의 큰 그룹 내에서 고려됩니다.

파인애플 농민들은 과일을 사용하거나 판매 할 수있는 것보다 더 많은 과일을 가진 농민들이 종종 그것을 보존하는 수단으로 과잉을 건조시킵니다. 손상된 과일 또는 미스 하펜 과일은 또한 풍미를 구제하는 수단으로 건조 될 수 있습니다. 말린 파인애플이 종종 이용할 수 있습니다상업적으로 LE이지만 집에서도 만들 수 있습니다.

파인애플과 같은 말린 과일을 만드는 두 가지 주요 방법 인 탈수 및 동결 건조가 있습니다. 탈수는 가장 간단합니다. 일반적으로 온도 제어 환경에서 얇은 슬라이스가 건조되도록 방치하는 것이 포함됩니다. 동결 건조는 더 과학적이며 과일이 빠르게 얼어 붙어 모든 수분이 증발되도록 압력을 가해야합니다. 두 프로세스 모두에 이점과 단점이 있습니다.

기본 탈수는 간단하며 비교적 적은 장비가 필요합니다. 파인애플 조각은 본질적 으로이 방법에 따라 자체적으로 마르도록 설정되며 종종 하루나 이틀 안에 완성됩니다. 그러나 온도를 제어해야하며, 과일은 일반적으로 부패를 방지하기 위해 어떤 종류의 화학 물질 또는 산 용액으로 보존되어야합니다.

비타민 C라고도하는 아스코르브 산은 D에서 사용되는 가장 일반적인 방부제 중 하나입니다.이수 화 된 과일. 슬라이스는 건조되기 전에 몇 분 동안 액체 산에 담그도록 허용해야합니다. 이것은 과일이 색을 유지하고 박테리아 성장을 방지하는 데 도움이됩니다. 어떤 종류의 처리가 없으면 말린 파인애플은 건조되기 전에 부패하기 시작할 것입니다.

많은 말린 파인애플 생산자들도 완성 된 제품을 달게하기 위해 건조하기 전에 과일을 주스 나 설탕 시럽에 담그고 마찬가지입니다. 달콤한 말린 파인애플은 트레일 믹스와 구운 제품에 일반적인 추가 기능이며, 종종 사탕 대신 달콤한 간식으로 즐길 수 있습니다. 설탕이 추가되면 과일의 칼로리 수가 증가하고 많은 자연 건강 특성에서 벗어납니다.

동결 건조는 일반적으로 방부제 나 담금질없이 파인애플 맛과 색상을 포착하는 데 훨씬 효과적입니다. 이 방식으로 준비된 말린 파인애플은 건조 챔버에 들어가기 전에 거친 덩어리로 만 자르면됩니다. 동결 건조 방법은 훨씬 빠르지 만정교한 기계를 사용해야하기 때문에 더 비싸다.

동결 건조 방법에 따라 준비된 말린 식품은 일반적으로 원본과 매우 유사합니다. 동결 건조 된 파인애플은 또한 물에 담그면 약간의 성공으로 재구성 될 수 있습니다. 공기 건조 탈수를 사용한 건조 된 간식도 일반적으로 마찬가지입니다.

두 방법 하에서 제조 된 탈수 식품은 반드시 영양소와 미네랄을 잃게됩니다. 파인애플은 일반적으로 비타민 C, 비타민 B6 및식이 섬유가 매우 높습니다. 동결 건조를 통해 준비된 과일은 일반적으로 단순히 마르기 위해 앉은 과일보다 영양소를 더 잘 유지하지만 항상 그런 것은 아닙니다. 크게는 건조 시간, 준비 방법 및 전체 조건에 따라 다릅니다.