Hva er tørket ananas?

Tørket ananas er ananasfrukt som har fjernet vannet, enten gjennom grunnleggende luftdehydrering eller frysetørking. Sluttresultatet er en frukt som er lett å transportere, ikke vil ødelegge og trenger ingen kjøling, men som likevel beholder en utpreget ananassmak. Det er populært innen bakervarer og som en matbit. Mens tørket ananas ikke har samme tekstur- eller næringskvaliteter som frisk frukt, kan den brukes på mange av de samme måtene.

Bevaring er vanligvis en av hovedårsakene til å tørke ananas. Den friske frukten er vanligvis bare tilgjengelig sesongmessig, og varer i noen uker. Tørket ananas vil derimot vare i minst et år, og blir vurdert innenfor den store gruppering av ikke-bedervelige matvarer.

Ananas bønder som har mer frukt enn de kan bruke eller selge ofte tørker overskuddet som et middel til å bevare det. Skadet eller feilformet frukt kan også tørkes som middel til å berge smaken. Tørket ananas er ofte tilgjengeligLe kommersielt, men kan også lages hjemme.

Det er to primære metoder for å lage tørket frukt som ananas: dehydrering og frysetørking. Dehydrering er den enkleste; Det innebærer vanligvis at tynne skiver blir tørre i et temperaturkontrollert miljø. Frysetørking er mer vitenskapelig og krever at frukten raskt blir frosset, og deretter trykkes ut slik at all fuktighet fordamper ut. Det er fordeler og ulemper med begge prosessene.

Grunnleggende dehydrering er enkel og krever relativt lite utstyr. Ananasbiter er i hovedsak sett ut for å tørke på egen hånd under denne metoden, og er ofte ferdige i løpet av en dag eller to. Temperaturen må imidlertid kontrolleres, og frukten må vanligvis bevares i en slags kjemisk eller syreoppløsning for å forhindre forfall.

askorbinsyre, ellers kjent som C -vitamin, er en av de vanligste konserveringsmidlene som brukes i Dehydrert frukt. Skiver må få lov til å suge i væskesyren i noen minutter før de blir satt ut for å tørke. Dette hjelper frukten å beholde fargen så vel som forhindrer bakterievekst. Uten en slags behandling ville tørket ananas sannsynligvis begynne å forfalle før den kunne tørke.

Mange tørkede ananasprodusenter vil også suge frukten i juice eller sukker sirup før de tørker for å søte det ferdige produktet. Søtet tørket ananas er et vanlig tilskudd til løypeblandinger og bakevarer, og kan også nytes som en søt matbit, ofte i stedet for godteri. Tilsatt sukker øker imidlertid fruktens kaloritall og forringer mange av dens naturlige helseegenskaper.

Frysetørking er vanligvis mye mer effektivt til å fange ananassmak og farge, uten behov for konserveringsmidler eller soaks. Tørket ananas fremstilt på denne måten trenger bare kuttes i grove biter før du blir lagt inn i tørkekammeret. Frysetørkingsmetoden er mye raskere, mener også dyrere, ettersom det krever bruk av sofistikert maskineri.

Tørket mat tilberedt i henhold til den frysetørkede metoden ligner vanligvis originalen ganske nøye. Ananas som har blitt frysetørket, kan også rekonstitueres med en viss suksess bare ved å suge det i vann. Det samme er vanligvis ikke sant for tørkede snacks ved bruk av luft-tørr dehydrering.

Dehydrert mat fremstilt under begge metoder mister nødvendigvis noen næringsstoffer og mineraler. Ananas er generelt veldig høyt i C -vitamin, vitamin B6 og kostfiber. Frukt tilberedt gjennom frysetørking beholder vanligvis næringsstoffene bedre enn frukt som ganske enkelt har blitt satt ut for å tørke, men ikke alltid. Mye avhenger av tørkingstiden, forberedelsesmetoden og de samlede forholdene.