최고의 와사비 파우더를 어떻게 선택합니까?

Wasabi는 초밥과 가장 밀접하게 관련된 일본 기원의 요리 조미료이며, 생산품 한 조각과 식초 맛 쌀 덩어리 사이에 번식 된 일입니다. 신선하게 만든 것은 일반적으로 불리는 일본 양 고추 냉이 식물의 뿌리입니다. 그러나 공장은 상업적으로 재배하고 새로 운송하기가 매우 어렵습니다. 결과적으로 와사비 분말은 가장 널리 분포 된 제품입니다. 더욱이, 그것은 일반적으로 실제 와사비로 만들어지지 않습니다.

일본이나 식물을 성공적으로 양식 한 다른 몇몇 국가에서도 신선한 와사비 뿌리는 거의 이용 가능하지 않으며 판매되는 곳에서는 매우 비쌉니다. 와사비의 짜기 튜브가 더 일반적이지만, 뿌리가 격리되면 와사비는 신속하게 서명을 잃기 시작합니다. 그러므로 상업적인“신선한 페이스트”는 방부제와 향료로 재구성 될 것입니다. 당신은 대신 와사비 가루를 찾을 가능성이 높으며, 작은 깡통으로 포장되어 있습니다.지역 민족 시장에서, 그리고 가장 좋은 것을 선택하기위한 유일한 조언은 재료 목록을 읽는 것입니다.

신선한 와사비는 옅은 녹색이지만 매우 빨리 산화되어 더 갈색으로 변합니다. 그것의 맛은 묘사하기 어렵고 다소 흙과 잔디입니다. 일반적인 양 고추 냉이 뿌리 채소와 밀접하게 관련된 과학적으로 명명 된 Wasabia japonica 에는 먹을 때 머리의 코와 부비동 구절을 자극하는 소위 머스타드 오일도 포함되어 있습니다. 어떤 사람들은 그 효과가 고통 스럽다고 불평하고 불평합니다.

와사비 가루를 선택할 때 공공 시장에서 판매되는 대부분의 준비는 실제로 와사비로 만들어지지 않는다는 점을 명심해야합니다. 그들은 인공 식품 콜로링으로 녹색으로 만든 더 흔한 양 고추 냉이의 가루입니다. 때때로, 그들은 겨자 가루이며 녹색으로도 착색됩니다. 그러나 이것은 당신을 구매하는 것을 설득해서는 안됩니다. a를 제외하고t 가장 비싼 일본 스시 레스토랑 인 대다수의 시설은이 와사비 가루를 사용합니다.

포장 용기가 성분을“일본 양 고추 냉이”로만 나열하는 와사비 파우더를 찾을 수 있다면, 가루를 건조하게 유지하기 위해 약간의 옥수수 전분이있을 수 있습니다. 진정한 와사비의 또 다른 지표는 제조의 기원이 일본, 뉴질랜드, 중국 또는 대만으로 등재되어 있는지 여부입니다. 이것이 당신의 절대 최선의 선택입니다.

다시 성분 목록을 검사하여 두 번째로 가장 좋은 선택은 일본 양 고추 냉이와 겨자 또는 일반 양 고추 냉이 분말의 혼합물입니다. 후자는 맛이 더 강력한 조합 인 경향이 있습니다. 둘 다 녹색, 아마도 노란색의 식용 색소를 추가 할 것입니다. 마지막으로, 패키지에 실제 와사비가 포함되어 있지 않다면, 더 나은 선택은 겨자 분말 대신 양 고추 냉이입니다.

와사비를 만들려면 물이 첨가되고 한 번에 약간 혼합되어 분말 un두껍고 다소 모래 페이스트로 형성됩니다. 그것은 간장과 많은 종류의 해산물에 대한 입증 된 보완입니다. 창조적 인 요리사는 소스 및 드레싱과 같은 와사비에 대한 다른 용도를 발견하여 겨자 페이스트와 유사하게 조미료를 처리합니다. 부엌에서 와사비를 사용하려는 경우 매우 중요한 예방 규칙이 있습니다. 거의 많은 양을 사용하거나 봉사해서는 안됩니다.