Hvad er de bedste tip til fremstilling af cremede kartoffelmos?
Cremede kartoffelmos har normalt en smøragtig smag og er glat i tekstur. De grundlæggende ingredienser i en sådan opskrift inkluderer generelt kartofler, salt, peber, smør og mælk eller fløde. At fremstille cremede kartoffelmos kræver brug af den rigtige slags kartofler, forberedelse af kartoflerne korrekt og moser kartoflerne godt for at fjerne klumper.
Mange forskellige typer kartofler kan bruges til at fremstille denne skål, men mange mennesker mener, at den optimale type til cremet mosede kartofler er Yukon Gold Potato. Denne sort har et stivelse og fugtindhold, der giver den en fugtig, smøragtig smag efter at have været kogt. Når du bruger Yukon Gold -kartofler til at fremstille kartoffelmos, skal skindene fjernes inden madlavning for at forhindre, at skålen har en kornet struktur. Friske kartofler, uden grønne pletter eller spiring, producerer den bedste smag.
Før kogning skal kartoflerne hugges til for det meste ensartede mellemstore terninger for at sikre jævn madlavning. Vandet osEndet til at koge kartoflerne skal saltes let og ved stuetemperatur. At bringe vandet til kogning med kartoflerne, der allerede er i gryden, producerer de bedste tilberedningsresultater. Kartoflerne udføres madlavning, når de er møre og kan gennemborer med en gaffel. Underkokte kartofler vil ikke mash godt, og overkogte kartofler er sandsynligvis stivelsesholdige og grødede.
Efter tilberedning skal så meget fugt som muligt fjernes fra terningerne grøntsager. En sil eller dørslag kan bruges til at opnå dette, og væsken kan kasseres. Kartoflerne skal sættes tilbage i kogepanden og overlades til at sidde i et par minutter, indtil de er tørret lidt. Kartofler, der har fået lov til at tørre på denne måde, laver normalt cremede kartoffelmos, når de kombineres med de andre ingredienser i en kartoffelopskrift på mos.
De mest basale cremede mos kartoffelopskrifter kræver mælk eller fløde. Den anvendte mælk skulle haveEt fedtindhold på mindst 2%, men tung creme vil give de mosede kartofler en rigere smag. For en variation på den grundlæggende opskrift kan creme fraiche eller blødgjort fløde ost bruges i stedet for mælk eller fløde.
De kogte kartofler skal moses, mens de stadig er varme. For de bedste resultater skal mælken eller fløde og smør også opvarmes, før de tilsættes til kartoflerne. Kartoflerne kan moses ved hjælp af et mosningsredskab eller og elektrisk mixer. Hvis du bruger en masher, er det vigtigt at moses grundigt for at fjerne alle klumper. Brug af en elektrisk mixer på en lav hastighed moser hurtigt kartoflerne til en glat struktur. Mælk eller fløde skal tilsættes langsomt for at opnå cremede kartoffelmos, idet man husker, at for meget vil resultere i en suppende færdig skål. Salt og peber kan tilsættes til smag i slutningen og blandes hurtigt ind før service.