Quali sono i migliori consigli per produrre purè di patate cremose?
Le purè cremose le patate di solito hanno un sapore burroso e sono liscia nella consistenza. Gli ingredienti di base in tale ricetta generalmente includono patate, sale, pepe, burro e latte o panna. La creazione di purè di patate cremose richiede l'uso del giusto tipo di patate, prepara correttamente le patate e schiacciando bene le patate per rimuovere i grumi.
Possono essere usati molti tipi diversi di patate, ma molte persone credono che il tipo ottimale per le patate alla maschera cremosa sia la patata dorata Yukon. Questa varietà ha un contenuto di amido e umidità che gli conferisce un sapore umido e burroso dopo essere stato cotto. Quando si utilizzano patate dorate Yukon per preparare le patate schiacciate, le pelli devono essere rimosse prima di cucinare per impedire al piatto di avere una consistenza granulosa. Le patate fresche, senza macchie verdi o germogliamenti, produrranno il gusto migliore.
Prima di bollire, le patate dovrebbero essere tagliate in cubetti di medie dimensioni per lo più uniformi per garantire una cottura uniforme. L'acqua di noiper far bollire le patate dovrebbero essere leggermente salate e a temperatura ambiente. Portare l'acqua a bollire con le patate già nella pentola produce i migliori risultati di cottura. Le patate saranno fatte cucinare quando sono tenere e possono essere trafitte con una forchetta. Le patate poco cotte non si muoveranno bene e le patate troppo cotte sono probabilmente amidacee e molli.
Dopo aver cucinato, la maggior parte possibile umidità dovrebbe essere rimossa formano le verdure a dadini. Un filtro o uno scolapasta possono essere usati per raggiungere questo obiettivo e il liquido può essere scartato. Le patate dovrebbero essere rimesse nella pentola e lasciate sedersi per alcuni minuti fino a quando non si sono asciugate un po '. Le patate che sono state lasciate asciugare in questo modo di solito producono purè di patate cremose se combinate con gli altri ingredienti in una ricetta di purè di patate.
Le ricette di patate crema più cremose richiedono latte o panna. Il latte usato dovrebbe avereUn contenuto di grassi di almeno il 2%, ma una crema pesante darà alle purè di patate un sapore più ricco. Per una variazione sulla ricetta di base, è possibile utilizzare la panna acida o la crema ammorbidita al posto del latte o della panna.
Le patate cotte dovrebbero essere schiacciate mentre sono ancora calde. Per i migliori risultati, il latte o la panna e il burro dovrebbero anche essere riscaldati prima di essere aggiunti alle patate. Le patate possono essere schiacciate usando un utensile di mashing o un miscelatore elettrico. Se si utilizza uno schiacciatore, è importante schiacciare accuratamente tutti i grumi. L'uso di un miscelatore elettrico a bassa velocità schiaccia rapidamente le patate in una consistenza liscia. Il latte o la panna devono essere aggiunti lentamente per ottenere purè di patate cremose, tenendo presente che troppo si tradurrà in un piatto finito. Il sale e il pepe possono essere aggiunti a piacere alla fine e mescolati rapidamente, prima del servizio.