Quels sont les meilleurs conseils pour fabriquer des pommes de terre crémeuses?
La purée de pommes de terre crémeuse a généralement un goût beurré et est lisse de texture. Les ingrédients de base d'une telle recette comprennent généralement des pommes de terre, du sel, du poivre, du beurre et du lait ou de la crème. La fabrication de pommes de terre crémeuses nécessite d'utiliser le bon type de pommes de terre, de préparer correctement les pommes de terre et d'écraser bien les pommes de terre pour éliminer les grumeaux.
De nombreux types de pommes de terre différents peuvent être utilisés pour faire ce plat, mais beaucoup de gens croient que le type optimal pour la purée de pommes de terre crémeuse est la pomme de terre dorée Yukon. Cette variété a un amidon et une teneur en humidité qui lui donne un goût humide et beurré après avoir été cuit. Lorsque vous utilisez des pommes de terre en or au Yukon pour faire de la purée de pommes de terre, les peaux doivent être retirées avant la cuisson afin d'empêcher le plat d'avoir une texture granuleuse. Les pommes de terre fraîches, sans taches vertes ni germination, produiront le meilleur goût.
Avant de bouillir, les pommes de terre doivent être coupées dans des cubes de taille moyenne principalement uniformes pour assurer même la cuisson. L'eau de nousEd pour faire bouillir les pommes de terre doit être légèrement salée et à température ambiante. Porter l'eau à ébullition avec les pommes de terre déjà dans le pot produit les meilleurs résultats de cuisson. Les pommes de terre se feront en cuisson lorsqu'elles seront tendres et peuvent être percées d'une fourche. Les pommes de terre sous-cuites ne se écraseront pas bien et les pommes de terre sur-cuites sont susceptibles d'être féculentes et pâteuses.
Après la cuisson, le plus d'humidité possible doit être enlevé pour former les légumes en dés. Une passoire ou une colonie peut être utilisée pour y parvenir, et le liquide peut être jeté. Les pommes de terre doivent être remises dans le pot à cuisson et à gauche pour s'asseoir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles se soient un peu séchées. Les pommes de terre qui ont été autorisées à sécher de cette manière font généralement des pommes de terre crémeuses lorsqu'elles sont combinées avec les autres ingrédients dans une recette de purée de pommes de terre.
Les recettes de pommes de terre crémeuses les plus basiques nécessitent du lait ou de la crème. Le lait utilisé devrait avoirUne teneur en matières grasses d'au moins 2%, mais la crème épaisse donnera à la purée de pommes de terre un goût plus riche. Pour une variation de la recette de base, la crème sure ou le fromage à la crème ramolli peuvent être utilisés à la place du lait ou de la crème.
Les pommes de terre cuites doivent être écrasées pendant qu'elles sont encore chaudes. Pour les meilleurs résultats, le lait ou la crème et le beurre doivent également être réchauffés avant d'être ajoutés aux pommes de terre. Les pommes de terre peuvent être écrasées à l'aide d'un ustensile d'écrase ou d'un mélangeur électrique. Si vous utilisez un pilon, il est important d'écraser soigneusement pour éliminer tous les morceaux. L'utilisation d'un mélangeur électrique à basse vitesse écrasera rapidement les pommes de terre dans une texture lisse. Le lait ou la crème doivent être ajoutés lentement pour atteindre la purée de pommes de terre crémeuse, en gardant à l'esprit que trop entraînera un plat fini à la soupe. Le sel et le poivre peuvent être ajoutés au goût à la fin et mélangés rapidement, avant le service.