Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące robienia kremowych tłuczonych ziemniaków?
Kremowe puree ziemniaczane zwykle mają maślany smak i mają gładką konsystencję. Podstawowe składniki w takim przepisie obejmują zasadniczo ziemniaki, sól, pieprz, masło i mleko lub śmietanę. Robienie kremowych puree ziemniaczanych wymaga używania odpowiednich rodzajów ziemniaków, prawidłowego przygotowywania ziemniaków i dobrze tłuczenia ziemniaków, aby usunąć grudki.
Wiele różnych rodzajów ziemniaków może być używane do wykonania tego dania, ale wiele osób uważa, że optymalnym typem kremowych tłuczonych ziemniaków jest Yukon Gold ziemniaki. Ta odmiana ma zawartość skrobi i wilgoci, która daje mu wilgotny, maślany smak po ugotowaniu. Podczas używania złotych ziemniaków Yukon do produkcji tłuczonych ziemniaków, skórki należy usunąć przed gotowaniem, aby uniemożliwić danie z ziarnistej konsystencji. Świeże ziemniaki, bez zielonych plam lub kiełkowania, dają najlepszy smak.
Przed gotowaniem ziemniaki należy posiekać w głównie jednolite średniej wielkości kostki, aby zapewnić równomierne gotowanie. Woda nasED w celu zagotowania ziemniaków powinny być lekko solone i w temperaturze pokojowej. Doprowadzenie wody do gotowania z ziemniakami już w doniczce daje najlepsze wyniki gotowania. Ziemniaki będą gotować, gdy będą delikatne i można je przebić widelcem. Niedogotowane ziemniaki nie będą się dobrze zetrywać, a nadmierne ugotowane ziemniaki prawdopodobnie będą skrobiowe i papkowate.
Po gotowaniu należy usunąć jak najwięcej wilgoci, tworzą pokrojone w kostkę warzywa. Do osiągnięcia można zastosować sitko lub durszlak, a płyn można odrzucić. Ziemniaki należy włożyć z powrotem do garnka do gotowania i pozostawić na kilka minut, aż trochę wyschną. Ziemniaki, które pozostawiono do wyschnięcia w ten sposób, zwykle wytwarzają kremowe puree ziemniaczane w połączeniu z innymi składnikami w puree ziemniaczanym.
Najbardziej podstawowe kremowe przepisy na puree ziemniaczane wymagają mleka lub śmietany. Użyte mleko powinno miećZawartość tłuszczu wynosi co najmniej 2%, ale ciężki krem nadaje tłuczonym ziemniakom bogatszy smak. W przypadku odmiany podstawowego przepisu można zastosować kwaśną śmietanę lub zmiękczony ser śmietankowy zamiast mleka lub śmietany.
Gotowane ziemniaki powinny być tłuczone, gdy są jeszcze ciepłe. Aby uzyskać najlepsze wyniki, mleko lub śmietanę i masło należy również ogrzać przed dodaniem do ziemniaków. Ziemniaki można puścić przy użyciu przyborów pelerówki lub miksera elektrycznego. W przypadku używania Mashera ważne jest, aby dokładnie zaciernąć, aby usunąć wszystkie grudki. Używanie miksera elektrycznego na niskiej prędkości szybko zetrzy ziemniaki w gładką konsystencję. Mleko lub krem należy dodawać powoli, aby osiągnąć kremowe puree ziemniaczane, pamiętając, że zbyt wiele spowoduje zupotowane danie. Sól i pieprz można dodać do smaku na końcu i szybko wymieszać, przed serwisem.