Vilka är de bästa tips för att grilla kalvkött?

kalvkött är en typ av nötkött som finns i livsmedel och slaktbutiker i flera snitt, inklusive den populära kalvkotletten. När kalvkött grillas - en populär metod för att framställa det generellt ömma och smakfulla köttet - bör kalvkötten vara lätt kryddad. Tjockare nedskärningar bör tillåtas komma till rumstemperatur. Kalvkött anses i allmänhet vara bäst när den tillagas till medelstora, och man bör inte lämna den på grillen för länge för att undvika att köttet torkar ut.

Det första steget i grillkalvkött är att hitta rätt snitt. Medan kalvkött finns på många platser, föredrar vissa shoppare att köpa den från en slaktare för att säkerställa kvalitet och friskhet. Vissa kalvkött är inte lämpliga för grillen på grund av deras storlek. Medan ett Scalopine -snitt krävs i många recept, kan detta tunna snitt vara för känsligt för grillning och kan hålla sig till grillytan och rivningen. Valköttkotletter och kotletter betraktas båda som säkrare alternativ för att grilla.

Innan grillning kalvkött kan köttet lätt kryddas med salt och peppar eller marineras i några timmar. Veal är ett dyrt urval, och många kockar föredrar att använda kryddor som inte maskerar smaken på köttet, så dess naturliga smak kan njutas vid bordet. Kockar kanske vill låta tjockare kalvbiffar komma till rumstemperatur innan de placerar dem på grillen för att säkerställa jämn matlagning. Rengöring av grillen i förväg och olja den något med olivolja eller rapsolja kan hjälpa till att förhindra att kalvkötten håller sig vid grillytan.

Det låga fettinnehållet innebär att grilla kalvkött i allmänhet inte kommer att producera så mycket rök eller potential för fettbränder som andra nötköttskärningar gör. Denna brist på fett innebär också att kalvkött har en tendens att torka ut när den kokas utöver medium-sällsynta. Att använda en omedelbar läst termometer för att bestämma doneness kan hjälpa till att undvika överkokning. Konsumenter som tycker om välgjorda biffar kanske önskar To Undvik att grilla kalvkött och använd regelbundna snitt av nötkött med ett högre fettinnehåll.

När kalvkött har tillagats till önskad doneness, bör det tillåtas vila i några minuter innan servering eller skivning. Detta hjälper köttet att behålla sin saftighet vid bordet. Veal kan serveras ensam eller med en enkel sås som hjälper till att accentuera dess smak. När du grillar kalvkött förbereder vissa kockar också grönsaker och andra sidoföremål på grillen för att undvika att skyttel fram och tillbaka till köket.