Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące grillowania cielęciny?
Cielęcka to rodzaj wołowiny, która jest dostępna w sklepach spożywczych i sklepach rzeźnych w kilku cięciach, w tym popularnym katalogu cielęcym. Kiedy cielęcina jest grillowana - popularna metoda przygotowywania ogólnie delikatnego i aromatycznego mięsa - cielęca powinna być lekko doprawiona. Grubsze skaleczenia należy dopuścić do temperatury pokojowej. Cielęcka jest ogólnie uważana za najlepszą, gdy jest gotowana na średnio-rzadki, i nie należy pozostawić go zbyt długo, aby uniknąć wyschnięcia mięsa.
Pierwszym krokiem w grillowaniu cielęciny jest znalezienie odpowiedniego cięcia. Podczas gdy cielęciny można znaleźć w wielu lokalizacjach, niektórzy kupujący wolą kupić go od rzeźnika, aby zapewnić jakość i świeżość. Niektóre cięcia cielęciny nie są odpowiednie dla grilla ze względu na ich rozmiar. Podczas gdy w wielu przepisach wymagane jest cięcie skaloppine, to cienkie cięcie może być zbyt delikatne do grillowania i może przykleić się do powierzchni grillowania i łzy. Kotletki i kotlety cielęce są uważane za bezpieczniejsze opcje grillowania.
Przed grillowaniem mięso można lekko doprawić solą i pieprzem lub marynować przez kilka godzin. Cielęcka to drogi wybór, a wielu kucharzy woli używać przypraw, które nie maskują smaku mięsa, więc jego naturalny smak może być delektowany przy stole. Kucharze mogą chcieć pozwolić, aby grubsze steki cielęciny osiągnęły temperaturę pokojową przed umieszczeniem ich na grillu, aby zapewnić równomierne gotowanie. Wyczyszczenie grilla wcześniej i lekko olejąc go oliwą z oliwek lub olej rzepak
Jego niska zawartość tłuszczu oznacza, że cielęcina grillowa na ogół nie będzie wytwarzała tyle dymu ani potencjału pożarów tłuszczu, jak inne cięcia wołowiny. Ten brak tłuszczu oznacza również, że cielęcina ma tendencję do wyschnięcia po ugotowaniu poza średnio-rzadki. Używanie termometru natychmiastowego czytania w celu ustalenia podobieństwa może pomóc uniknąć rozgotowania. Konsumenci, którzy lubią dobrze wykonane steki, mogą życzyć To Unikaj grillowania cielęciny i używaj regularnych cięć wołowiny o wyższej zawartości tłuszczu.
Po ugotowaniu cielęciny do pożądanego oddzielenia należy pozwolić na odpoczynek przez kilka minut przed podaniem lub krojem. Pomoże to mięsnemu zachować soczystość przy stole. Cielęcka może być podawana samodzielnie lub z prostym sosem, który pomaga zaakcentować jego smak. Podczas grillowania cielęciny niektórzy kucharze przygotowują również warzywa i inne przedmioty boczne na grillu, aby uniknąć przechylania się do kuchni.