¿Cuáles son los mejores consejos para la elaboración del hogar?
El vino en casa puede ser un pasatiempo sencillo y gratificante si el enólogo comprende el proceso. Se debe seguir un procedimiento general, pero la flexibilidad con los ingredientes le permite a un enólogo algo de espacio para la creatividad. Hay varios consejos importantes para la elaboración del hogar que son esenciales para producir con éxito un buen vino.
El primer y más importante consejo a tener en cuenta al hacer el vino en el hogar es tener mucho cuidado con el saneamiento. Si alguna bacteria se abre paso en el vino o en el equipo durante el proceso, el producto final puede malcronarse y tener sabores indeseables. Las bodegas profesionales siguen esta directriz estrictamente, y no es diferente para la elaboración del hogar. Asegúrese de que contengan solo 100 por ciento de jugo y no tengan sabores o conservantes artificiales. AdmiteLos elementos o los conservantes pueden reaccionar mal durante el proceso de fermentación y potencialmente podrían estropear el vino.
El equipo de calidad también es importante en la elaboración del hogar. Se prefiere una olla de acero inoxidable para hervir el jugo porque puede desinfectarse más a fondo que las macetas hechas con otros metales. Del mismo modo, un carbón de copa, que es la jarra que usa para almacenar el vino durante la fermentación, es preferible a un carbón de plástico. Si se usa plástico, asegúrese de que se clasifique como plástico de grado alimenticio. Esto evitará que los sabores fuera del plástico influyan en el vino.
Aunque es posible usar jugo en lugar de fruta en la elaboración del hogar en el hogar, se recomienda usar uvas. Usar uvas de calidad y aplastarlas para hacer jugo es la mejor manera de capturar los sabores únicos que ocurren en algunas variedades de uva. Las uvas se pueden comprar de los productores de uva o la asociación de cultivo de uvasons.
pectina es una enzima que ocurre naturalmente en la fruta, a menudo en la piel. El uso de la fruta en el proceso de vinificación de la casa permite que la pectina se introduzca naturalmente en el vino, ayudando así al vino en su aclaración. Un vino claro se verá mejor y será una mejor presentación. Si solo se usa jugo, se puede agregar una enzima péctica para el mismo propósito.
Una vez que se ha preparado el vino y se ha introducido la levadura, es importante mantener la temperatura entre 60-80 ° Fahrenheit (15-26 ° Celsius). La fermentación del vino a temperaturas cercanas al extremo superior de ese rango acelerará la fermentación, pero al mismo tiempo aumentará el riesgo de estropear el vino. En el extremo inferior del rango, la fermentación se reducirá, pero el riesgo de contaminación también se reducirá.