Quais são as melhores dicas para a vinificação em casa?

A vinificação em casa pode ser um hobby direto e gratificante se o enólogo tiver uma compreensão do processo. Um procedimento geral deve ser seguido, mas a flexibilidade com os ingredientes permite que um enólogo seja um espaço para a criatividade. Existem várias dicas importantes para a vinificação em casa que são essenciais para produzir com sucesso o bom vinho.

A primeira e mais importante dica a ter em mente ao fazer vinho em casa é ter muito cuidado com o saneamento. Se alguma bactéria chegar ao vinho ou no equipamento durante o processo, o produto final poderá se estragar e ter um sabor indesejável. As vinícolas profissionais seguem esta diretriz estritamente, e não é diferente para a vinificação em casa. Garanta que eles contenham apenas 100 % de suco e não tenham sabores ou conservantes artificiais. AddD Elementos ou conservantes podem reagir mal durante o processo de fermentação e pode potencialmente estragar o vinho. Uma panela de aço inoxidável para ferver o suco é preferida porque pode ser mais higienizada do que os vasos feitos com outros metais. Da mesma forma, um garrafão de vidro, que é o jarro usado para armazenar o vinho durante a fermentação, é preferível a um garrafão de plástico. Se o plástico for usado, verifique se é classificado como plástico de qualidade alimentar. Isso impedirá que qualquer sabor fora do plástico influencie o vinho.

Embora seja possível usar suco em vez de frutas na vinificação em casa, é fortemente recomendável usar uvas. Usar uvas de qualidade e esmagá -los para fazer suco é a melhor maneira de capturar os sabores únicos que ocorrem em algumas variedades de uvas. Uvas podem ser adquiridas de produtores de uvas ou associati em crescimento de uvaOns.

A pectina é uma enzima que ocorre naturalmente nas frutas, geralmente na pele. O uso de frutas no processo de vinificação em casa permite que a pectina seja introduzida naturalmente no vinho, ajudando assim o vinho em seus esclarecimentos. Um vinho claro ficará melhor e fará uma melhor apresentação. Se ao menos o suco for usado, uma enzima peptica pode ser adicionada para o mesmo propósito.

Depois que o vinho foi preparado e o fermento foi introduzido, é importante manter a temperatura entre 60-80 ° Fahrenheit (15-26 ° Celsius). A fermentação do vinho a temperaturas próximas ao extremo mais alto dessa faixa acelerará a fermentação, mas, ao mesmo tempo, aumentará o risco de estragar o vinho. Na extremidade inferior da faixa, a fermentação desacelerará, mas o risco de contaminação também será reduzido.