가정 와인 제조를위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

와인 메이커가 프로세스를 이해한다면

가정 와인 제조는 간단하고 보람있는 취미가 될 수 있습니다. 일반적인 절차를 따라야하지만 성분의 유연성은 와인 메이커에게 창의성을위한 공간을 허용합니다. 좋은 와인을 성공적으로 생산하는 데 필수적인 가정 와인 제조에 대한 몇 가지 중요한 팁이 있습니다.

집에서 와인을 만드는 동안 명심해야 할 첫 번째이자 가장 중요한 팁은 위생에 매우주의를 기울이는 것입니다. 박테리아가 과정에서 와인이나 장비에 들어가면 최종 제품이 망쳐지고 바람직하지 않은 오프 플라보를 가질 수 있습니다. 전문적인 와이너리는이 가이드 라인을 엄격하게 따르며 가정 와인 제조에는 다르지 않습니다.

다음 중요한 팁은 품질, 모든 천연 성분을 사용하고 가장 신선하고 최고 품질의 포도 또는 주스를 찾는 것입니다. 100 % 주스 만 포함하고 인공 맛이나 방부제가 없도록하십시오. 첨가D 요소 또는 방부제는 발효 과정에서 열악하게 반응 할 수 있으며 와인을 망칠 수 있습니다.

품질 장비는 가정 와인 제조에서도 중요합니다. 주스를 끓이는 스테인레스 스틸 포트는 다른 금속으로 만든 냄비보다 더 철저하게 소독 될 수 있기 때문에 선호됩니다. 마찬가지로, 발효 중에 와인을 보관하는 데 사용되는 주전자 인 유리 카보이는 플라스틱 카보이보다 바람직합니다. 플라스틱을 사용하는 경우 식품 등급 플라스틱으로 분류되어 있는지 확인하십시오. 이렇게하면 플라스틱의 벗겨져 와인에 영향을 미치지 않습니다.

가정 와인 제조에서 과일 대신 주스를 사용할 수는 있지만 포도를 사용하는 것이 좋습니다. 품질 포도를 사용하여 주스를 만들기 위해 으깨는 것이 일부 포도 품종에서 발생하는 독특한 맛을 포착하는 가장 좋은 방법입니다. 포도는 포도 재배자 또는 포도 재배자에서 구입할 수 있습니다.온스.

Pectin은 과일, 종종 피부에서 자연적으로 발생하는 효소입니다. 가정 와인 제조 과정에서 과일을 사용하면 펙틴이 자연적으로 와인에 도입되어 와인을 설명 할 수 있습니다. 명확한 와인은 더 좋아 보이고 더 나은 프리젠 테이션을 만들 것입니다. 주스 만 사용하는 경우 동일한 목적으로 촉진 효소가 추가 될 수 있습니다.

와인이 준비되고 효모가 도입되면, 온도를 60-80 ° 화씨 (15-26 ° 섭씨) 사이의 온도를 유지하는 것이 중요합니다. 그 범위의 더 높은 끝 근처의 온도에서 와인을 발효 시키면 발효 속도가 빨라지지만 동시에 와인을 망칠 위험이 높아집니다. 범위의 하단에서 발효가 느려지지만 오염 위험도 줄어 듭니다.