Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące produkcji winiarskiej?
Pakowanie wina u siebie może być prostym i satysfakcjonującym hobby, jeśli winiarz rozumie ten proces. Należy zastosować ogólną procedurę, ale elastyczność w składnikach pozwala winiarzowi trochę miejsca na kreatywność. Istnieje kilka ważnych wskazówek dotyczących produkcji wina domowych, które są niezbędne w pomyślnym produkcji dobrego wina.
Pierwszą i najważniejszą wskazówką, o której należy pamiętać podczas robienia wina w domu, jest zachować bardzo ostrożność przy warunkach sanitarnych. Jeśli jakakolwiek bakterie trafia do wina lub sprzętu podczas procesu, produkt końcowy może zostać zepsuty i mieć niepożądane niewolnictwo. Profesjonalne winnice są ściśle przestrzegane przez te wytyczne i nie różni się w produkcji winiarni domowej.
Kolejną ważną wskazówką jest upewnienie się, że stosowanie jakości, wszystkich naturalnych składników oraz poszukiwanie najświeższych i najwyższej jakości dostępnych winogron lub soków. Upewnij się, że zawierają one tylko 100 -procentowy sok i nie mają żadnych sztucznych smaków ani konserwantów. AddeElementy lub konserwanty mogą źle reagować podczas procesu fermentacji i mogą potencjalnie zepsuć wino.
Wysokiej jakości sprzęt jest również ważny w produkcji wina u siebie. Preferowany jest garnek ze stali nierdzewnej do gotowania soku, ponieważ można go bardziej zdezynfekować niż doniczki wykonane z innych metali. Podobnie szklany carboy, który jest dzbanem używanym do przechowywania wina podczas fermentacji, jest lepszy od plastikowego brzegu. Jeśli używany jest plastik, upewnij się, że jest klasyfikowany jako plastik z żywnością. Zapobiegnie to wpływowi, że plastik nie wpłynie na wpływ na wino.
Chociaż możliwe jest użycie soku zamiast owoców w produkcji wina domowego, zdecydowanie zaleca się stosowanie winogron. Używanie wysokiej jakości winogron i kruszenie ich w celu wykonania soku jest najlepszym sposobem na uchwycenie unikalnych smaków występujących w niektórych odmianach winogron. Winogrona można kupić od producentów winogron lub powiększających winogron AssociatiOns.
Pektyna jest enzymem, który naturalnie występuje w owocach, często w skórze. Używanie owoców w procesie tworzenia wina domowego pozwala naturalnie wprowadzać pektynę do wina, pomagając w ten sposób wino w jego wyjaśnieniu. Przezroczyste wino będzie wyglądać lepiej i zapewni lepszą prezentację. Jeśli stosuje się tylko sok, w tym samym celu można dodać pektyczny enzym.
Po przygotowaniu wina i wprowadzenia drożdży ważne jest utrzymanie temperatury między 60-80 ° Fahrenheita (15-26 ° Celsjusza). Fermentacja wina w temperaturach w pobliżu wyższego końca tego zakresu przyspieszy fermentację, ale jednocześnie zwiększy ryzyko zepsucia wina. W dolnym końcu zasięgu fermentacja zwolni, ale ryzyko zanieczyszczenia również zostanie zmniejszone.