Wat zijn de beste tips voor het maken van thuis?
Home -wijnbereiding kan een eenvoudige en lonende hobby zijn als de wijnmaker inzicht heeft in het proces. Een algemene procedure moet worden gevolgd, maar flexibiliteit met ingrediënten biedt een wijnmaker wat ruimte voor creativiteit. Er zijn verschillende belangrijke tips voor het maken van thuiswinemaking die essentieel zijn om met succes goede wijn te produceren.
De eerste en belangrijkste tip om in gedachten te houden terwijl er wijn thuis maakt, is heel voorzichtig met sanitaire voorzieningen. Als een bacteriën tijdens het proces zijn weg vinden in de wijn of de apparatuur, kan het eindproduct verwend raken en ongewenste off-flavors hebben. Professionele wijnhuizen volgen deze richtlijn strikt, en het is niet anders voor het maken van thuiswinemaking.
De volgende belangrijke tip is om te zorgen voor kwaliteit, alle natuurlijke ingrediënten, en zoek naar de nieuwste en hoogste kwaliteit druiven of sappen die beschikbaar zijn. Zorg ervoor dat ze slechts 100 procent sap bevatten en geen kunstmatige smaken of conserveermiddelen hebben. AddeD -elementen of conserveermiddelen kunnen slecht reageren tijdens het fermentatieproces en kunnen de wijn mogelijk bederven.
Kwaliteitsapparatuur is ook belangrijk bij het maken van thuiswinemaking. Een roestvrijstalen pot voor het koken van het sap heeft de voorkeur omdat het grondiger kan worden schoongemaakt dan potten gemaakt met andere metalen. Evenzo heeft een glazen carboy, de kan die wordt gebruikt om de wijn tijdens de gisting op te slaan, de voorkeur boven een plastic careboy. Als plastic wordt gebruikt, zorg er dan voor dat het wordt geclassificeerd als plastic voor voedselkwaliteit. Dit voorkomt dat eventuele off-slaven van het plastic de wijn beïnvloeden.
Hoewel het mogelijk is om sap te gebruiken in plaats van fruit bij het maken van thuiskomen, wordt het ten zeerste aanbevolen om druiven te gebruiken. Het gebruik van kwaliteitsdruiven en het verpletteren van sap is de beste manier om de unieke smaken vast te leggen die zich voordoen in sommige druivenrassen. Druiven kunnen worden gekocht bij druiventelers of druivengroei -associations.
Pectine is een enzym dat natuurlijk voorkomt in fruit, vaak in de huid. Met behulp van fruit in het thuiswinemakingsproces kan de pectine op natuurlijke wijze in de wijn worden geïntroduceerd, waardoor de wijn in zijn verduidelijking wordt geholpen. Een duidelijke wijn ziet er beter uit en zorgt voor een betere presentatie. Als alleen sap wordt gebruikt, kan een pectisch enzym voor hetzelfde doel worden toegevoegd.
Zodra de wijn is bereid en de gist is geïntroduceerd, is het belangrijk om de temperatuur tussen 60-80 ° Fahrenheit (15-26 ° Celsius) te behouden. Het gisten van wijn bij temperaturen nabij het hogere uiteinde van dat bereik zal de gisting versnellen, maar verhoogt tegelijkertijd het risico op het bederven van de wijn. Aan de onderkant van het bereik zal de gisting vertragen, maar het risico op besmetting zal ook worden verminderd.