Jaké jsou nejlepší tipy pro domácí vinařství?

domácí vinařství může být přímým a odměňujícím koníčkem, pokud má vinař pochopení procesu. Je třeba dodržovat obecný postup, ale flexibilita s ingrediencemi umožňuje vinaře nějaký prostor pro kreativitu. Existuje několik důležitých tipů pro domácí vinařství, které jsou nezbytné při úspěšném výrobě dobrého vína. Pokud během procesu najdete nějaké bakterie do vína nebo do vybavení, může se konečný produkt zkařit a mít nežádoucí offlavory. Profesionální vinařství sledují tuto pokyny přísně a pro domácí vinařství se neliší.

Dalším důležitým tipem je zajistit kvalitu, všechny přírodní ingredience a hledat nejčerstvější a nejvyšší dostupné dostupné hrozny nebo šťávy. Zajistěte, aby obsahovaly pouze 100 procent šťávy a nemají žádné umělé příchutě nebo konzervační látky. AddeD prvky nebo konzervační látky mohou během fermentačního procesu reagovat špatně a mohly by potenciálně zkazit víno. Kvalitní vybavení

je také důležité při tvorbě domácího vinařství. Předpokládá se, že hrnec z nerezové oceli pro vaření šťávy, protože může být důkladněji dezinfikovanější než hrnce vyrobené s jinými kovy. Stejně tak je skleněný karboy, který je džbán používaný k ukládání vína během fermentace, výhodnější než plastový karboy. Pokud se používá plast, ujistěte se, že je klasifikován jako plastový plast. Tím se zabrání jakýmkoli přímkům z plastu v ovlivňování vína.

Přestože je možné použít šťávu místo ovoce v domácím vinařství, důrazně se doporučuje používat hrozny. Použití kvalitních hroznů a jejich rozdrcení k výrobě šťávy je nejlepší způsob, jak zachytit jedinečné příchutě, které se vyskytují v některých odrůdách hroznů. Hrozny mohou být zakoupeny od pěstitelů hroznů nebo rostoucích hroznůons.

pektin je enzym, který se přirozeně vyskytuje v ovoci, často v kůži. Použití ovoce v domácím procesu tvorby vinařství umožňuje, aby byl pektin přirozeně zaveden do vína, čímž napomáhá víno při jeho objasnění. Jasné víno bude vypadat lépe a učinit lepší prezentaci. Pokud se použije pouze šťáva, může být pro stejný účel přidán pektický enzym.

Jakmile je víno připraveno a kvasinky byly zavedeny, je důležité udržovat teplotu mezi 60-80 ° Fahrenheita (15-26 ° Celsia). Fermentace vína při teplotách poblíž vyššího konce tohoto rozsahu zrychlí kvašení, ale zároveň zvyšuje riziko zkažení vína. Na spodním konci rozsahu se fermentace zpomalí, ale riziko kontaminace se také sníží.