Co je Agedashi?

Agedashi je chutné a jednoduché tofu jídlo, které je v Japonsku oblíbené a upřednostňováno v západním světě. Základní složkou Agedashi je tofu, díky čemuž je jídlo vysoko obsahující bílkoviny. Přesto je tofu hluboce smažené, takže to může být také miska s vysokým obsahem tuku v závislosti na množství a typu oleje, který používáte, a na vašich metodách smažení. Velikost se liší, ale většina receptů naznačuje, že kostky nejsou na každé straně délka 1,5 palce (3,81). Běžným doporučením je menší jednopalcová krychle (2,54 cm). Pokud jsou kostky mnohem menší než toto, mohou vařit příliš rychle a spálit. Větší kostky se nemusí ve středu plně zahřívat, takže výše uvedené doporučení pro maximální velikost zvažte výše uvedené doporučení. Můžete také Pan Fry Agedashi CubeS, ale nebudou mít úplně stejnou kůru jako smažená verze. Většina lidí dává přednost Agedashi podávané ve vývaru vyrobeném z japonské sójové omáčky, vaření rýžového vína zvané Mirin a ryba nebo zeleninová pažba. Alternativně můžete podávat kočky Agedashi Plain s jakýmkoli typem ponořené omáčky, kterou si přejete.

Vegetariáni v Japonsku a v celém západním světě si už dlouho užívali Agedashi, protože může být připraven ve zcela veganském stylu. Jídlo může být také zdravým způsobem, jak dostat oleje do těla, zejména pokud si pro proces hlubokého smazání vyberete mononenasycené oleje, jako je řepka. Stejně jako u všech věcí smažených, tofu kostky by měly být po vaření zasaženy na papírový ručník, aby absorbovaly přebytečný olej nebo mohou chutnat mastné. Obecně by měl Agedashibýt podáván ihned po vaření nebo začne ochutnat olejnatější a ztratí část své krize.

Pokud nejste na výrobě vlastního Agedashi, můžete si to občas najít v mnoha japonských restauracích, kde je oblíbený. Podáváme čerstvé, je to nádherné proteinové jídlo se spoustou chutí a různých textur. Pokud opravdu chcete udělat autentické Agedashi, hledejte hedvábné tofu, nalezeno nejčastěji v asijských potravinových obchodech. Obvykle můžete najít bramborový škrob v asijských obchodech s potravinami. Někteří kuchaři trvají na tom, že abyste získali skutečnou chuť Agedashi, měli byste smažit pouze ve sójovém oleji, který dobře doplňuje tofu.