Qu'est-ce que l'Engedashi?

Agedashi est un délicieux et simple plat de tofu populaire au Japon et favorisé dans le monde occidental. L'ingrédient principal de l'Engledashi est le tofu, ce qui rend le repas élevé en protéines. Pourtant, le tofu est frit, donc il peut également être un plat riche en graisses en fonction de la quantité et du type d'huile que vous utilisez et de vos méthodes de friture.

Traditionnellement, Agedashi commence par couper le tofu en cubes. La taille varie, mais la plupart des recettes suggèrent que les cubes ne sont pas plus de 1,5 pouces (3,81) de longueur de chaque côté. Un cube plus petit d'un pouce (2,54 cm) est une recommandation courante. Si les cubes sont beaucoup plus petits que cela, ils peuvent cuire trop rapidement et brûler. Les cubes plus grands peuvent ne pas chauffer complètement au centre, alors considérez la recommandation ci-dessus pour une taille maximale.

Les cubes de tofu pour viedashi sont ensuite roulés dans la fécule de maïs ou la fécule de pomme de terre - le Cornstarque est généralement plus facile à trouver aux États-Unis, et frit à la fuite pour que le tofu prenne une merveilleuse croûte extérieure en or. Vous pouvez également faire frire le cube viedashiS, mais ils n'auront pas tout à fait la même croûte que la version frite.

viedashi est généralement servie avec de l'oignon vert, des tranches de radis blanc, appelé Daikon, et parfois même de minces bandes de gingembre frais ou marinées. La plupart des gens préfèrent l'âge, un vieillissement servi dans un bouillon en sauce de soja japonaise, le vin de riz cuisinant appelé Mirin et un poisson ou un bouillon de légumes. Alternativement, vous pouvez servir les cubes d'Engledashi plaine avec n'importe quel type de sauce à trempage que vous désirez.

Les végétariens au Japon et dans le monde occidental ont longtemps apprécié Agedashi, car il peut être préparé dans un style complètement végétalien. Le plat peut également être un moyen sain de faire entrer les huiles dans le corps, surtout si vous choisissez des huiles monoinsaturées comme le canola pour le processus de falling. Comme pour toutes les choses frit, les cubes de tofu doivent être placés sur une serviette en papier après la cuisson pour absorber l'huile excessive ou ils peuvent avoir un goût gras. Généralement, viedashi devraitêtre servi immédiatement après la cuisson ou il commencera à goûter à goûter et perdra une partie de son croquant.

Si vous n'êtes pas à la hauteur de votre propre viedashi, vous pouvez généralement le trouver servi dans de nombreux restaurants japonais, où c'est un favori. Servi frais, il fait un merveilleux plat rempli de protéines avec beaucoup de saveur et une variété de textures. Si vous voulez vraiment fabriquer des vieilles Agedashi, recherchez le tofu soyeux, le plus souvent dans les magasins d'alimentation asiatique. Vous pouvez généralement trouver l'amidon de pommes de terre dans les épiceries asiatiques. Certains chefs insistent sur le fait que pour obtenir la vraie saveur d'Engledashi, vous ne devriez que faire frire l'Engledashi dans l'huile de soja, qui complète bien le tofu.