Cos'è Agedashi?

Agedashi è un piatto di tofu delizioso e semplice che è popolare in Giappone e favorito nel mondo occidentale. Il principio ingrediente di Agedashi è il tofu, che rende il pasto ricco di proteine. Eppure il tofu è fritto, quindi può anche essere un piatto ad alto grasso a seconda della quantità e del tipo di olio che usi e dei tuoi metodi di frittura.

Tradizionalmente, Agedashi inizia tagliando il tofu a cubetti. La dimensione varia ma la maggior parte delle ricette suggerisce che i cubi non sono più lunghi di 1,5 pollici (3,81) su ciascun lato. Un cubo da un pollice più piccolo (2,54 cm) è una raccomandazione comune. Se i cubi sono molto più piccoli di questo, possono cucinare troppo rapidamente e bruciare. I cubi più grandi potrebbero non riscaldarsi completamente al centro, quindi considera la raccomandazione di cui sopra per le dimensioni massime.

I cubi di tofu per Agedashi vengono quindi arrotolati nell'amido di mais o nell'amido di patate: di solito è più facile da trovare negli Stati Uniti e fritti in modo che il tofu assumi una meravigliosa crosta esterna a margine. Puoi anche fare friggere Cube Agedashis, ma non avranno abbastanza la stessa crosta della versione fritta.

Agedashi viene solitamente servito con cipolla verde, fette di ravanello bianco, chiamate Daikon e talvolta anche sottili strisce di zenzero fresco o in salamoia. La maggior parte delle persone preferisce Agedashi servito in un brodo fatto di salsa di soia giapponese, cucinando vino di riso chiamato mirin e un brodo di pesce o verdure. In alternativa, puoi servire cubi di anziani con qualsiasi tipo di salsa di immersione che desideri.

I vegetariani in Giappone e in tutto il mondo occidentale si sono divertiti a lungo a Agedashi, poiché può essere preparato in uno stile completamente vegano. Il piatto può anche essere un modo sano per attirare gli oli nel corpo, soprattutto se si sceglie oli monoinsaturi come la colza per il processo di frigorizzazione profonda. Come per tutte le cose fritte, i cubetti del tofu dovrebbero essere messi su un tovagliolo di carta dopo aver cucinato per assorbire l'olio in eccesso o possono avere un grasso. Generalmente, Agedashi dovrebbeessere servito immediatamente dopo la cottura o inizierà a assaggiare oleosi e perderà un po 'di scricchiolio.

Se non sei pronto a realizzare il tuo anziano, puoi comunemente trovarlo servito in molti ristoranti giapponesi, dove è uno dei preferiti. Servito fresco, è un piatto meraviglioso pieno di proteine ​​con un sacco di sapore e una varietà di trame. Se vuoi davvero preparare autentici Agedashi, cerca Silken Tofu, che si trova più comunemente nei negozi di alimenti asiatici. Di solito puoi trovare l'amido di patate anche nei negozi di alimentari asiatici. Alcuni chef insistono sul fatto che per ottenere il vero sapore di Agedashi, dovresti friggere solo Agedashi in olio di soia, il che si complimenta bene con il tofu.