Hvad er Agedashi?

Agedashi er en lækker og enkel tofu -skål, der er populær i Japan og favoriseres i den vestlige verden. Den principielle ingrediens i Agedashi er tofu, hvilket gør måltidet højt i protein. Alligevel er tofu dybstegt, så det kan også være en skål med højt fedtindhold afhængigt af mængden og typen af ​​olie, du bruger, og dine stegemetoder.

Traditionelt begynder alderen med at skære tofu i terninger. Størrelsen varierer, men de fleste opskrifter antyder, at terningerne ikke er længere end 1,5 inches (3,81) længde på hver side. En mindre en tomme (2,54 cm) terning er en almindelig anbefaling. Hvis terningerne er meget mindre end dette, kan de koge for hurtigt og brænde. Større terninger opvarmes muligvis ikke fuldt ud i midten, så overvej ovenstående anbefaling for maksimal størrelse.

Tofu-terningerne til alderen rulles derefter i majsstivelse eller kartoffelstivelse-Kornstivelse er normalt lettere at finde i USA, og frituret, så tofu påtager sig en vidunderlig gylden-brown ekstern skorpe. Du kan også panre Fry Agedashi CubeS, men de vil ikke have helt den samme skorpe som den friturede version.

Agedashi serveres normalt med grøn løg, skiver hvidt radise, kaldet daikon og nogle gange endda tynde strimler af frisk eller syltede ingefær. De fleste mennesker foretrækker Agedashi serveret i en bouillon lavet af japansk sojasovs, madlavning risvin kaldet Mirin og en fisk eller grøntsagsbestand. Alternativt kan du servere Agedashi -terninger almindelige med enhver form for dyppesauce, du ønsker.

Vegetarer i Japan og i hele den vestlige verden har længe haft en alder af Agedashi, da det kan tilberedes i en helt vegansk stil. Fadet kan også være en sund måde at få olier ind i kroppen, især hvis du vælger enumættede olier som canola til friturprocessen. Som med alle ting frituret, skal tofu-terningerne indstilles på et papirhåndklæde efter tilberedning for at absorbere overskydende olie, eller de kan smage fedt. Generelt burde Agedashiserveres umiddelbart efter madlavning, ellers vil den begynde at smage olierigere og mister noget af sin knas.

Hvis du ikke er klar til at lave din egen Agedashi, kan du ofte finde det serveret i mange japanske restauranter, hvor det er en favorit. Serveret frisk, det gør en vidunderlig proteinfyldt skål med masser af smag og en række strukturer. Hvis du virkelig ønsker at lave autentisk Agedashi, skal du kigge efter Silken Tofu, der oftest findes i asiatiske fødevarebutikker. Du kan normalt også finde kartoffelstivelse i asiatiske købmandsforretninger. Nogle kokke insisterer på, at du for at få den sande smag af Agedashi, skal du kun stege Agedashi i sojabønneolie, som komplimenterer tofu godt.