Hvad er Madeleine -pander?
Madeleine -pander bager pander specielt designet til at fremstille Madeleines, små franske kager med en klassisk kammuslingsform. Panderne kan også bruges til at fremstille andre små formede desserter, og selvom de er en specialitet, kan de være ganske nyttige. Mange køkkenforsyningsbutikker lagerfører Madeleine -pander, ofte med nonstick -overtræk for nemheds skyld.
En Madeleine -pande ligner en bageplade med en række muslingeskalformede depressioner stanset ind i den. Dej til Madeleines er ladet ind i depressioner, og under bageprocessen spreder den sig og pust op, hvilket skaber en markant skalformet kage. Madeleines er ofte designet til at blive spist som cookies, og de kan findes ved mange formelle te og frokost. De skal ikke strengt taget være shell -formet, men da denne form er traditionel, er det den mest almindelige form for Madeleines.
Det antages, at Madeleines blev navngivet til Madeleine Palmier, der siges at have været en fremragende fransk PASPrøv at lave mad. Palmier udviklede tilsyneladende de små kager, og maden blev ret populær. De delikate små smørkager blev yderligere populariseret i skrifterne fra Marcel Proust, en berømt fransk forfatter.
dejen til Madeleines er i det væsentlige en svampekage dej. Som et resultat kan de små kager være ret ihærdige. Af denne grund olie de fleste bagere og meler deres Madeleine -pander for at tilskynde kagerne til at glide ud, når bageprocessen er afsluttet. Mange bagere perfektionerer også en skarp rap til tælleren for at frigive grebet af Madeleines på gryden. Moderne ikke-stick-køkkengrej kan også bruges til at fremstille Madeleine-pander, selvom dejen alligevel kan overholde.
Når du vælger Madeleine -pander, skal du kigge efter robuste pander, der vil stå op til en vis hård brug. Selv nonstick -pander bliver nødt til at blive rappet for at frigive Madeleines, så du skal være i stand til at slå panden skarpt mod en tæller uden DEnting eller forvrængning af det. Nogle virksomheder fremstiller også silikone Madeleine -pander, som er en ny løsning på klæbningsproblemet, da de kan vendes indefra for at frigive kagerne. Imidlertid kan Madeleines muligvis ikke udvikle deres perfekte sprøde gyldne skorpe, når de bages i silikone, så du skal beslutte, hvor vigtig den skorpe er for dig. Gryden skal også være let at vaske og ideelt opvaskemaskine, da opvaskemaskinens høje drevne jet kan komme dybt ned i tungerne af gryden og fjerne rester, der er tilbage fra bagning.