Hva er Madeleine Pans?

Madeleine -panner er bakepanner som er spesielt designet for å lage Madeleines, små franske kaker med en klassisk kamskjell form. Pannene kan også brukes til å lage andre småformede desserter, og selv om de er en spesialitet, kan de være ganske nyttige. Mange kjøkkenforsyningsbutikker lager madeleine panner, ofte med nonstick belegg for enkelhets skyld.

En madeleine panne ser ut som en stekeplate med en serie skjellformede depresjoner som er stanset inn i den. Ratter for Madeleines blir skylt inn i depresjonene, og under bakeprosessen vil den spre seg og puste opp, og skape en særegen skallformet kake. Madeleines er ofte designet for å bli spist som informasjonskapsler, og de kan bli funnet i mange formelle te og lunsj. De trenger ikke, strengt tatt, skallformet, men siden denne formen er tradisjonell, er det den vanligste formen for Madeleines.

Det antas at Madeleines ble oppkalt etter Madeleine Palmier, som sies å ha vært en suveren fransk PASPrøv kokk. Palmier utviklet tilsynelatende de små kakene, og maten ble ganske populær. De delikate små smørkakene ble ytterligere popularisert i skriftene til Marcel Proust, en kjent fransk forfatter.

Ratteren for Madeleines er egentlig en svampkakedeig. Som et resultat kan de små kakene være ganske iherdige. Av denne grunn olje og meler de fleste bakere sine Madeleine -panner, for å oppmuntre kakene til å skli ut når bakeprosessen er fullført. Mange bakere perfeksjonerer også en skarp rap til disken for å frigjøre grepet av Madeleines på pannen. Moderne kokekar på ikke-pinne kan også brukes til å lage madeleine-panner, selv om røren uansett kan feste seg.

Når du velger Madeleine -panner, må du se etter solide panner som vil tåle litt hardt bruk. Selv ikke -pinne -panner må rappes for å frigjøre Madeleines, så du skal kunne slå pannen skarpt mot en teller uten DEnting eller forvrenger det. Noen selskaper lager også silikon Madeleine -panner, som er en ny løsning på stikkproblemet siden de kan vendes innvendig og ut for å frigjøre kakene. Imidlertid kan Madeleines ikke klarer å utvikle sin perfekte sprø gyldne skorpe når de er bakt i silikon, så du må bestemme hvor viktig den skorpen er for deg. Pannen skal også være lett å vaske, og ideelt oppvaskmaskin, da den høydrevne jet av oppvaskmaskinen kan komme dypt inn i kamskjellene i pannen og fjerne rester som er igjen fra bakingen.