Wat zijn Madeleine -pannen?
Madeleine -pannen zijn bakpannen speciaal ontworpen voor het maken van madeleines, kleine Franse taarten met een klassiek geschulpte vorm. De pannen kunnen ook worden gebruikt om andere klein gevormde desserts te maken, en hoewel ze een speciaal item zijn, kunnen ze behoorlijk nuttig zijn. Veel winkels in de keukenvoorziening bevoorraden Madeleine -pannen, vaak met anti -aanbak coatings voor gemak.
Een Madeleine Pan ziet eruit als een bakplaat met een reeks zeeschelpvormige depressies die erin zijn geslagen. Batter voor Madeleines is in de depressies geleid, en tijdens het bakproces zal het zich verspreiden en blazen, waardoor een onderscheidende schaalvormige cake ontstaat. Madeleines zijn vaak ontworpen om te worden gegeten als koekjes, en ze zijn te vinden bij veel formele theeën en lunches. Ze hoeven strikt genomen niet te zijn, maar omdat deze vorm traditioneel is, is het de meest voorkomende vorm voor Madeleines.Probeer koken. Palmier ontwikkelde blijkbaar de kleine taarten en het eten werd behoorlijk populair. De delicate kleine botertaarten werden verder gepopulariseerd in de geschriften van Marcel Proust, een beroemde Franse auteur.
Het beslag voor Madeleines is in wezen een sponscake -beslag. Als gevolg hiervan kunnen de kleine taarten vrij vasthoudend zijn. Om deze reden olie en meel de meeste bakkers in hun madeleine pannen om de cakes aan te moedigen om weg te glippen zodra het bakproces is voltooid. Veel bakkers perfectioneren ook een scherpe rap op de balie om de greep van Madeleines op de pan vrij te geven. Modern anti-stick kookgerei kan ook worden gebruikt om Madeleine-pannen te maken, hoewel het beslag toch kan houden.
Zoek bij het selecteren van Madeleine -pannen naar stevige pannen die goed worden gebruikt. Zelfs anti -aanbak pannen zullen moeten worden aangebracht om de Madeleines vrij te geven, dus je zou de pan zonder DE moeten kunnen tegen een tellernteren of vervormen. Sommige bedrijven maken ook siliconen madeleine pannen, die een nieuwe oplossing zijn voor het stickprobleem, omdat ze binnenstebuiten kunnen worden omgedraaid om de cakes vrij te geven. De Madeleines kunnen echter falen om hun perfecte knapperige gouden korst te ontwikkelen wanneer ze in siliconen worden gebakken, dus je moet beslissen hoe belangrijk die korst voor jou is. De pan moet ook gemakkelijk te wassen zijn, en idealiter vaatwasmachinebestendig, omdat de krachtige straal van de vaatwasser diep in de sint -jakobsschelpen van de pan kan komen en het residu van bakken kan verwijderen.