O que são madeleine panelas?
As panelas de madeleine são bandejas especialmente projetadas para fazer madeleines, pequenos bolos franceses com uma forma clássica. As panelas também podem ser usadas para fazer outras pequenas sobremesas e, embora sejam um item especializado, elas podem ser bastante úteis. Muitas lojas de fornecimento de cozinha estoques madeleine panelas, geralmente com revestimentos antiaderentes por conveniência.
Uma panela Madeleine parece uma assadeira com uma série de depressões em forma de concha. A massa para Madeleines está colocada nas depressões e, durante o processo de cozimento, ela se espalhará e inchando, criando um bolo distinto em forma de concha. As madeleines são frequentemente projetadas para serem comidas como biscoitos, e podem ser encontradas em muitos chás e almoços formais. Eles não, estritamente falando, precisam ter a forma de concha, mas como essa forma é tradicional, é a forma mais comum para Madeleines.
Acredita -se que Madeleines recebeu o nome de Madeleine Palmier, que se diz ter sido um excelente PAS francêstente cozinhar. Palmier aparentemente desenvolveu os pequenos bolos, e a comida se tornou bastante popular. Os delicados bolos de manteiga foram popularizados nos escritos de Marcel Proust, um famoso autor francês.
A massa para Madeleines é essencialmente uma massa de esponja. Como resultado, os pequenos bolos podem ser bastante tenazes. Por esse motivo, a maioria dos padeiros petrou e farão suas panelas de madeleine, para incentivar os bolos a escorregar quando o processo de cozimento estiver concluído. Muitos padeiros também aperfeiçoam um rap afiado ao balcão para liberar o aperto de Madeleines na panela. As utensílios modernos antiaderentes também podem ser usados para fazer panelas de madeleine, embora a massa possa aderir de qualquer maneira.
Ao selecionar as panelas Madeleine, procure panelas resistentes que resistam a algum uso difícil. Até as panelas antiaderentes terão que ser batidas para liberar as madeleines, para que você possa bater na panela acentuadamente contra um balcão sem definiçãoou distorcendo. Algumas empresas também fazem as panelas de silicone madeleine, que são uma nova solução para o problema de afundar, pois podem ser viradas de dentro para fora para liberar os bolos. No entanto, as madeleines podem deixar de desenvolver sua perfeita crosta dourada crocante quando assados em silicone, então você deve decidir o quão importante é essa crosta para você. A panela também deve ser fácil de lavar e, idealmente, a máquina de lavar louça segura, pois o jato de alta potência da máquina de lavar louça pode se aprofundar nas vieiras da panela e remover o resíduo deixado de assar.