Cosa sono le padelle Madeleine?
Le padelle di madeleine sono padelle appositamente progettate per produrre madeleine, piccole torte francesi con una forma classicamente smerlata. Le padelle possono anche essere usate per rendere altri piccoli dessert a forma di piccoli e mentre sono un oggetto specializzato, possono essere abbastanza utili. Molti negozi di forniture per la cucina stimano padelle madeleine, spesso con rivestimenti antiaderenti per comodità.
Una padella di Madeleine sembra una teglia con una serie di depressioni a forma di conchiglia. La pastella per Madeleines è screpolata nelle depressioni e durante il processo di cottura si diffonderà e si gonfia, creando una torta distintiva a forma di conchiglia. Le madeleines sono spesso progettate per essere mangiate come biscotti e possono essere trovate in molti tè e pranzi formali. Non hanno, a rigor di termini, non devono essere a forma di conchiglia, ma poiché questa forma è tradizionale, è la forma più comune per le madeleine.
Si ritiene che le madeleine siano state nominate per Madeleine Palmier, che si dice sia stata una superba PAS franceseProva a cucinare. Apparentemente Palmier sviluppò le piccole torte e il cibo divenne piuttosto popolare. Le delicate torte di burro sono state ulteriormente resi popolari negli scritti di Marcel Proust, un famoso autore francese.
La pastella per Madeleines è essenzialmente una pastella per torta a spugna. Di conseguenza, le piccole torte possono essere piuttosto tenace. Per questo motivo, la maggior parte dei fornai olio e farina le loro padelle di Madeleine, per incoraggiare le torte a scivolare fuori una volta completato il processo di cottura. Molti fornai perfezionano anche un rap brusco al bancone per liberare la presa di Madeleines sulla padella. Le pentole antiaderenti moderne possono anche essere utilizzate per preparare padelle madeleine, sebbene la pastella possa aderire comunque.
Quando si selezionano le padelle di Madeleine, cercare padelle robuste che resisteranno a un duro uso. Anche le padelle antiaderenti dovranno essere picchiate per rilasciare le madeleines, quindi dovresti essere in grado di sbattere bruscamente contro un contatore senza deNing o distorcendolo. Alcune aziende producono anche padelle di madeleine in silicone, che sono una nuova soluzione al problema attaccante poiché possono essere capovolte per rilasciare le torte. Tuttavia, le Madeleines potrebbero non riuscire a sviluppare la loro perfetta crosta d'oro croccante quando cotta in silicone, quindi devi decidere quanto sia importante quella crosta per te. La padella dovrebbe anche essere facile da lavare e idealmente in lavastoviglie, poiché il getto ad alta potenza della lavastoviglie può entrare in profondità nelle capesante della padella e rimuovere i residui lasciati dalla cottura.