Wat is Agedashi?

Agedashi is een heerlijk en eenvoudig tofu -gerecht dat populair is in Japan en de voorkeur heeft in de westerse wereld. Het belangrijkste ingrediënt van Agedashi is tofu, waardoor de maaltijd hoog in eiwitten is. Toch wordt de tofu gefrituurd, dus het kan ook een vetrijk gerecht zijn, afhankelijk van de hoeveelheid en het type olie dat u gebruikt en uw frituurmethoden.

Traditioneel begint Agedashi door tofu in kubussen te snijden. De grootte varieert, maar de meeste recepten suggereren dat de kubussen niet langer zijn dan 1,5 inch (3,81) lengte aan elke kant. Een kleinere kubus van één inch (2,54 cm) is een veel voorkomende aanbeveling. Als de kubussen veel kleiner zijn dan dit, kunnen ze te snel koken en branden. Grotere blokjes mogen in het midden niet volledig verwarmen, dus overweeg de bovenstaande aanbeveling voor maximale grootte.

De tofu-kubussen voor Agedashi worden vervolgens gerold in maïzena of aardappelzetmeel-Cornstarch is meestal gemakkelijker te vinden in de VS, en diepgepast dus de tofu neemt een heerlijke gouden bruine exterieur-crust aan. Je kunt ook friteren Agedashi CubeS, maar ze zullen niet helemaal dezelfde korst hebben als de gefrituurde versie.

Agedashi wordt meestal geserveerd met groene ui, plakjes witte radijs, daikon genaamd en soms zelfs dunne reepjes verse of ingelegde gember. De meeste mensen geven de voorkeur aan Agedashi geserveerd in een bouillon gemaakt van Japanse sojasaus, rijstwijn gekookt genaamd Mirin en een vis- of groentebouillon. Als alternatief kunt u Agedashi -kubussen eenvoudig serveren met elk type dipsaus dat u wenst.

Vegetariërs in Japan en in de westerse wereld hebben al lang genoten van Agedashi, omdat het in een volledig veganistische stijl kan worden bereid. Het gerecht kan ook een gezonde manier zijn om oliën in het lichaam te krijgen, vooral als u kiest voor enkelvoudig onverzadigde oliën zoals canola voor het diepe proces. Zoals met alle gefrituurde dingen, moeten de tofu-kubussen na het koken op een papieren handdoek worden geplaatst om overtollige olie te absorberen of ze kunnen vettig smaken. Over het algemeen zou Agedashi moetendirect na het koken worden geserveerd of het begint olieier te smaken en verliest een deel van zijn crunch.

Als u niet op de hoogte bent van het maken van uw eigen Agedashi, kunt u het vaak vinden in veel Japanse restaurants, waar het een favoriet is. Het is vers geserveerd, het is een heerlijk eiwitgevulde gerecht met veel smaak en een verscheidenheid aan texturen. Als je echt authentieke Agedashi wilt maken, zoek dan naar zijden tofu, meestal gevonden in Aziatische voedselwinkels. Je kunt meestal ook aardappelzetmeel vinden in Aziatische supermarkten. Sommige chef -koks staan ​​erop dat om de ware smaak van Agedashi te krijgen, je alleen Agedashi in sojaolie moet bakken, wat de tofu goed complimenteert.