Hva er Agedashi?

Agedashi er en deilig og enkel tofu -rett som er populær i Japan, og favorisert i den vestlige verden. Den viktigste ingrediensen i Agedashi er tofu, noe som gjør måltidet høyt i protein. Likevel er tofuet frityrstekt, så det kan også være en høy fettskål avhengig av mengden og typen olje du bruker og stekemetodene dine.

Tradisjonelt begynner Agedashi med å kutte tofu i kuber. Størrelsen varierer, men de fleste oppskrifter antyder at kubene ikke er lenger enn 1,5 tommer (3,81) lengde på hver side. En mindre en tomme (2,54 cm) kube er en vanlig anbefaling. Hvis kubene er mye mindre enn dette, kan de koke for raskt og brenne. Større terninger er kanskje ikke helt varme i sentrum, så vurder ovennevnte anbefaling for maksimal størrelse.

Tofu-kubene for Agedashi rulles deretter i maisstivelse eller potetstivelse-kornstivelse er vanligvis lettere å finne i USA, og frityrstekt, slik at tofu tar på et fantastisk gyldenbro utvendig. Du kan også pan yngel Agedashi CubeS, men de vil ikke ha helt den samme skorpen som den frityrstekte versjonen.

Agedashi serveres vanligvis med grønn løk, skiver hvit reddik, kalt daikon, og noen ganger til og med tynne strimler av fersk eller syltet ingefær. De fleste foretrekker at Agedashi serveres i en buljong laget av japansk soyasaus, kokende risvin kalt Mirin og en fisk eller grønnsaksbestand. Alternativt kan du servere Agedashi Cubes vanlig med alle typer dyppesaus du ønsker.

Vegetarianere i Japan og i hele den vestlige verden har lenge hatt glede av Agedashi, siden den kan utarbeides i en helt vegansk stil. Retten kan også være en sunn måte å få oljer inn i kroppen på, spesielt hvis du velger enumettede oljer som raps for den dyp stekingsprosessen. Som med alle ting frityrstekt, bør tofu-kubene settes på et papirhåndkle etter å ha koke for å absorbere overflødig olje, eller de kan smake fete. Generelt bør AgedashiBlir servert umiddelbart etter matlaging, eller det vil begynne å smake oljere og mister noe av knasen.

Hvis du ikke er opptatt av å lage din egen Agedashi, kan du ofte finne den servert på mange japanske restauranter, der det er en favoritt. Servert fersk, det lager en fantastisk proteinfylt rett med mye smak og en rekke teksturer. Hvis du virkelig vil lage autentiske Agedashi, kan du se etter Silken Tofu, som ofte finnes i asiatiske matbutikker. Du kan vanligvis finne potetstivelse i asiatiske dagligvarebutikker også. Noen kokker insisterer på at for å få den sanne smaken av Agedashi, bør du bare steke Agedashi i soyaolje, som komplimenterer tofu -brønnen.